Groch: zielony warzywny dodatek

Ziarenka grochu dojrzewają w strąkach rosnących na jednorocznych roślinach zielnych. Od zielonych strąków pochodzi nazwa roślin strączkowych, do których zalicza się również groch. Groch jest ułożony w strąkach jeden za drugim i ma kolor od jasnozielonego do zielonego. W środku groch jest również jasnozielony, czasem biały i ma miękką konsystencję.

Dojrzały groch ma średnicę od jednego do dwóch centymetrów i waży kilka gramów. Rośliny strączkowe są wykorzystywane do wytwarzania produktów spożywczych dla ludzi oraz jako pasza dla zwierząt. Charakterystyczna dla grochu jest zarówno chrupiąca konsystencja, jak i lekko słodkawy, świeży smak, jaki ma dojrzały groch. Groch można spożywać na surowo, po ugotowaniu, upieczeniu, przygotowaniu na parze lub zgrillowaniu.

Groch był od wielu tysiącleci aktywnie uprawiany przez ludzi jako składnik pożywienia. Pochodzi z Azji Mniejszej, skąd rozprzestrzenił się stopniowo również na rejon europejski. Dziś groch jest uprawiany prawie na całym świecie i we wszystkich strefach klimatycznych. 

Groch ma wiele różnych zastosowań. Najczęstsze formy wykorzystania to przyrządzanie w postaci zupy warzywnej lub dodatku warzywnego do pożywnych dań. Poza tym groch można wykorzystać również do przygotowania puree z grochu lub kotlecików warzywnych. Groch jako świeże warzywo można przechowywać w chłodzie przez kilka dni. Dłuższe przechowywania wymaga zamrożenia lub ususzenia grochu.

Groch ma wysoką zawartość błonnika i dlatego ma korzystne działanie na układ trawienny. Poza tym zawiera wiele składników odżywczych i minerałów, jest więc bardzo zdrowym i niskokalorycznym elementem diety.