Fasola kidney: moc w strączkach
Fasola kidney, nazywana przez wielu czerwoną, jest spokrewniona z bardzo popularną fasolą zieloną. Wiadomo, że fasola kidney pochodzi z Peru, skąd z czasem rozprzestrzeniła się w całej Ameryce Środkowej. Do Europy dotarła w wyniku kolonizacji.
Szczególne właściwości fasoli kidney
Fasola kidney jest powszechnie występującym warzywem strączkowym, które swoją nazwę zawdzięcza nerkowatemu kształtowi (z ang. kidney, czyli nerka). Oprócz charakterystycznego wyglądu, ma również specyficzny smak. Wyróżnia go miękka, mączna i lekko słodka nuta. Fasola kidney jest uważana za bardzo sycącą. Jej ziarna mają dość cienką, czerwonawą lub purpurową skórkę. Wnętrze jest białe. Warzywo można gotować tradycyjnie albo na parze lub smażyć. Dojrzała fasola kidney ma długość od jednego do pięciu centymetrów. Zawiera fitohemaglutyninę, dlatego należy ją spożywać wyłącznie po ugotowaniu.
Skąd pochodzi fasola kidney?
Fasola kidney wymaga piaszczystej, luźnej gleby na nasłonecznionym, ciepłym i osłoniętym od wiatru obszarze. Główne obszary upraw znajdują się w Afryce, Ameryce Południowej – zwłaszcza w Peru – oraz w Chinach, skąd eksportuje się ją na cały świat.
Kiedy jest sezon na fasolę kidney?
Fasola kidney lubi ciepły, wilgotny klimat i jest zbierana prawie przez cały rok w strefie podrównikowej. Warzywo pochodzi z Ameryki Południowej. Do Europy i Afryki przywędrowało wraz z odkryciem kontynentów Ameryki Północnej i Południowej. Obecnie fasolę kidney uprawia się niemal na całym świecie. W związku z tym jest ona dostępna przez cały rok, zarówno świeża, jak i konserwowa.
Do czego można wykorzystać fasolę kidney i jak ją przechowywać?
Fasola kidney jest popularnym warzywnym dodatkiem do pożywnych dań. Jest również chętnie dodawana do sałatek warzywnych. Można z niej zrobić puree na placki warzywne. Wstępnie ugotowana fasola kidney jest zazwyczaj sprzedawana w puszkach lub słoikach, dzięki czemu można ją długo przechowywać. Po otwarciu zawartość należy szybko wykorzystać. Suszona fasola kidney ma długi termin przydatności, ale musi być dobrze zamknięta i przechowywana w suchym miejscu.
Składniki fasoli kidney
Fasola kidney zawiera duże ilości węglowodanów i dlatego stanowi roślinne źródło energii. Ponadto zawartych jest w niej wiele składników mineralnych, takich jak magnez, wapń i potas, dzięki czemu jest chętnie spożywana przez sportowców.
Kalorie: 292 kcal
Węglowodany: 36,5 g
Białko: 22,1 g
Tłuszcze: 1,4 g
Witamina A: 0 µg
Witamina B1: 0,65 mg
Witamina B2: 0,19 mg
Witamina B6: 0,4 mg
Witamina C: 4 mg
Witamina E: 0,52 mg
Wapń: 100 mg
Żelazo: 6,4 mg
Potas: 1370 mg
Magnez: 150 mg
Sód: 18 mg
