Jajko sadzone: ulubiony klasyk

Aby przygotować jajko sadzone, w zależności od regionu i odmiany, jajko smażone jest w tłuszczu, takim jak masło, masło klarowane, olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, ghee lub tłuszcz zwierzęcy. Istnieją również różnice w przyprawach, dlatego termin „jajko sadzone” jest bardzo zróżnicowany. Decydujące są jednak dwa główne składniki: Jajko i tłuszcz.

W zależności od wariantu przyrządza się go na małej lub średniej patelni lub w piekarniku. Jednostronne smażenie jajka sprawia, że jest ono chrupiące na spodzie, a żółtko pozostaje płynne. Nazwa prawdopodobnie pochodzi od błyszczącej powierzchni żółtka jaja. Alternatywnie jajko można również smażyć z obu stron lub przygotowywać z zamkniętą pokrywką. Szczególnie w przypadku starszych jaj taka procedura przygotowania jest korzystna ze zdrowotnego punktu widzenia.

Nie można dokładnie udowodnić pochodzenia jajka sadzonego. Oczywiste jest jednak, że jajka są spożywane przez ludzi od tysięcy lat, a jajka sadzone są udokumentowane od dawna. Wiadomo, że już w starożytności smażono jajka na oleju. Na przykład starożytni Rzymianie spożywali jajko z miodem w formie omletu. 

Podczas gdy w krajach niemieckojęzycznych jajka sadzone są rozumiane jako osobne danie, w innych krajach są one łączone z innymi składnikami. Kolejną ciekawostką jest jajko w koszyku (z języka angielskiego „egg in the basket”). Tutaj jajko smaży się w środku wydrążonej kromki chleba. W USA konsystencja jajka sadzonego jest bardzo precyzyjnie określona, ​​aby można było je podawać „over easy” (smażone z dwóch stron, ale żółtko nadal nieścięte), „over medium“ (smażone z dwóch stron, żółtko średnio ścięte), „over well“ (smażone z dwóch stron, żółtko ścięte) lub klasycznie „sunny-side up” (smażone tylko z jednej strony).

Sposób przechowywania jajka sadzonego

Z reguły jajka sadzone powinny być spożywane na świeżo. Jeśli jednak jajko zostało ugotowane, a żółtko ścięte można je również przechowywać. Tak przygotowane jajko sadzone przechowasz w lodówce do dwóch dni. Jeśli jednak żółtko jest płynne lub temperatura jest wysoka, jajka sadzonego nie należy spożywać później, ponieważ istnieje ryzyko salmonelli.

Wartości odżywcze jajka sadzonego są zawsze ściśle związane z przygotowaniem. Na przykład różnią się w zależności od ilości i rodzaju tłuszczu oraz dodatkowych składników. Zasadniczo jednak można tu również zastosować zalecenie dotyczące tygodniowego spożycia jaj, przy czym jest to od dwóch do trzech jaj. Ponieważ ze względu na użycie dużej ilości tłuszczu jest to często pokarm wysokokaloryczny i wysokotłuszczowy, jajka sadzone powinny być spożywane z umiarem w porównaniu z innymi potrawami z jaj. Niemniej jednak w połączeniu z innymi potrawami, takimi jak chleb, ziemniaki czy warzywa, stanowią pełnowartościowy posiłek. Używanie wysokiej jakości i nienasyconych tłuszczów może zwiększyć wartość zdrowotną jaj sadzonych.