Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Żołtko: żołta część jajka

Żółtko to żółta część jajka. Za jego charakterystyczną barwę odpowiadają karotenoidy w paszy drobiu. Kolor żółtka zdradza, czy kury jadły kukurydzę, trawę czy paprykę. 

Ciekawostki

Szczególne właściwości żółtka

Świeże żółtko – szczegółowe informacje

Czy wiesz, że żółtko składa się tylko z jednej komórki? Przy średnicy od trzech do czterech centymetrów żółtko jajka kurzego jest jedną z największych znanych komórek biologicznych. Żółtko wiąże składniki ciast i innych podobnych mas. Surowe żółto jest płynne; ale już przy niewielkiej obróbce termicznej tężeje i przechodzi w stan stały. To wyjaśnia jego wiążące działanie w ciastach i kremach.

Żółtko można ugotować lub spożywać na surowo. Surowe żółtko jest na przykład ważnym składnikiem majonezu. Kolejną cechą żółtka jest jego właściwość barwiąca, która nadaje potrawom lekko żółte zabarwienie.


Pochodzenie

Skąd pochodzi żółtko?

Żółtko pochodzi od kur, udomowionych z odmian południowo-wschodniej Azji.


Sezon

Kiedy jest sezon na żółtko?

Kury hodowane współcześnie składają jajka przez cały rok, dzięki czemu na żółtko nie ma konkretnego sezonu. W naturalnych warunkach kury składają jajka również zimą, ale w zimowych miesiącach jajek jest mniej. Niektórzy ludzie decydują się z tego powodu na mniejsze spożycie jajek zimą. Latem potrawy zawierające surowe żółtko należy stale schładzać, ponieważ w przeciwnym razie szybko się psują.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać żółtko i jak je przechowywać?

Świeże żółtko – szczegółowe informacje

Większość ludzi wykorzystuje całe jajko łącznie z białkiem. Jednak jest wiele możliwości wykorzystania samego żółtka. Zdarza się, że żółtka zostają, zwłaszcza podczas pieczenia. W wielu ciastach keksowych wykorzystywane są tyko żółtka. Również do przyrządzania domowego makaronu zazwyczaj używa się tylko żółtka. Ze świeżych żółtek można przyrządzać kremowe desery, majonez i różne sosy. Jeśli spożywamy żółtko na surowo, należy zwrócić uwagę na to, by jajko było jak najbardziej świeże.

Przechowywanie żółtek

Najlepiej jest przechowywać żółtka w całych jajkach. Surowe jajka można trzymać w lodówce przez kilka tygodni. Po oddzieleniu żółtka od białka to, co zostaje można przechowywać w przykrytej miseczce w lodówce do dwóch-trzech dni. Czego wiele osób nie wie: Żółtko, jeśli nie jest ugotowane, można bez problemu zamrozić i znów rozmrozić. W tym celu należy posypać je szczyptą soli. Dzięki temu można je przechowywać przez pół roku.



Składniki

Składniki żółtka

Jajka z powodu zawartości cholesterolu przez długie lata cieszyły się złą sławą. Jednak dietetycy i naukowcy medyczni wycofali się z tej oceny. Żółtko jest doskonałym źródłem substancji odżywczych, zawierających wiele witamin, pierwiastków śladowych i minerałów. Żółtko w jajkach kur z wolnego wybiegu ma nawet sporą porcję pożądanych kwasów tłuszczowych Omega-3. Powinno się jednak pamiętać o tym, że żółtko jajka zawiera dużo tłuszczu.

Wartość odżywcza
 

kcal: 137 kcal

Węglowodany: 1,53 g

Białko: 11,85 g

Tłuszcze: 9,32 g

Witaminy

 

Witamina A: 0,28 µg

Witamina B1: 0,1 mg

Witamina B2: 0,41 mg

Witamina B6: 0,08 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 1,96 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 51 mg

Żelazo: 1,83 mg

Potas: 147 mg

Magnez: 11 mg

Sód: 144 mg