Twarożek: pyszny z owocami lub ziołami

Twarożek jest wytwarzany z białek mleka i charakteryzuje się lekko kwaśnym smakiem. Ma konsystencję od półstałej do gładkiej, w zależności od zawartości tłuszczu. Produkcja odbywa się z wykorzystaniem nowoczesnych technologii mleczarskich. Mleko jest odtłuszczone i pasteryzowane.

Za pomocą bakterii kwaśnego mleka i podpuszczki można zagęścić mleko. Dzięki wirowaniu można oddzielić serwatkę od świeżej masy serowej, uzyskując miękki i kruchy twarożek. Aby twarożek osiągnął odpowiedni poziom zawartości tłuszczu, wzbogaca się go śmietaną. Następnie twarożek jest mieszany, aby nadać mu kremową konsystencję. Zazwyczaj w twarożku niskotłuszczowym udział płynu jest wysoki, a udział suchej masy niski. Zawartość tłuszczu jest więc bardzo niska. Z drugiej strony zawiera on dużo białka mleka.

W sprzedaży rozróżnia się poniższe poziomy zawartości tłuszczu:

• Ser chudy z mniej niż 10 procentami tłuszczu
• Ser częściowo odtłuszczony z tłuszczem na poziomie 10 procent
• Ser półtłusty z tłuszczem na poziomie 20 procent
• Ser pośredni między serem tłustym a półtłustym z tłuszczem na poziomie 30 procent
• Ser tłusty z tłuszczem na poziomie 40 procent

Nie zostało ustalone, skąd pochodzi twarożek. Jednak wzmianki o nim pojawiają się już od XIV wieku.

Ponieważ twarożek jest produktem świeżym, zaleca się spożywanie go na świeżo. Twarożek stosowany jest jako dodatek do różnych potraw, które można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Szczególnie popularne są potrawy z twarożku, połączone ze śmietaną, cukrem, sokiem z cytryny, wanilią, cynamonem, białkiem, żółtkami lub owocami. Do znanych potraw należą:
 

• Twarożek z czosnkiem
• Twarożek ziołowy
• Suflet twarogowy
• Tsatsiki
• Ziemniaki z twarożkiem

Do potraw z twarożkiem pasują różne przyprawy, takie jak papryka, sól, czosnek, zioła, a także cebula, pomidory lub boczek. Ponadto, twarożek jest głównym składnikiem sernika.

Sposób przechowywania twarożku

Aby twarożek jak najdłużej zachował świeżość, należy go przechowywać pod przykryciem w lodówce. Należy go przechowywać zgodnie z datą przydatności do spożycia podaną na opakowaniu. Twarożek można także zamrozić na maksymalnie trzy miesiące.

Twarożek jest uważany za zdrowy składnik diety. Działa korzystnie na układ trawienny. Poza tym dostarcza ważnego białka, ponieważ aminokwasy w nim zawarte bez problemu przekształcają się w białko własne organizmu. Twarożek zawiera ważne minerały, takie jak wapń, magnez, fosfor, żelazo, potas i sód. Zawiera również różne witaminy, takie jak witamina A, witamina B1, witamina B2, witamina B6 i witamina C.