Mozzarella: pyszny, kremowy specjał serowy

Mozzarella to elastyczny, świeży i łagodny ser o bardzo gładkiej i zwartej konsystencji. Ma lekko śmietankowy aromat, zarówno w zapachu, jak i w smaku. Ponieważ mozzarella może być spożywana bezpośrednio po wyprodukowaniu, bez konieczności zachowania okresu dojrzewania, należy do odmian sera białego.

Oryginalna odmiana „Mozzarella di Bufala Campana” jest produkowana wyłącznie z mleka bawolic wodnych. Mozzarella z mleka bawolego jest nieco bardziej aromatyczna niż ta z mleka krowiego. We Włoszech mozzarella bawola jest przysmakiem, a przy tym jest bardzo zdrowa. Zawiera ona więcej tłuszczu i nie rozwadnia się tak bardzo jak mozzarella z mleka krowiego. Ze względu na rosnący popyt mozzarella jest obecnie produkowana głównie z mleka krowiego, a czasem także z mieszanki mleka krowiego i bawolego.

Mozzarella pochodzi z południa Włoch, z Lacjum, Kampanii i Neapolu. Już w XVI wieku ludzie zaczęli hodować czarne bawoły wodne, które były wykorzystywane jako zwierzęta użytkowe i pociągowe. Rolnicy szybko zaczęli produkować sery z mleka bawolic wodnych, w tym mozzarellę.

Ten popularny ser jest używany do wielu potraw. Świetnie smakuje w sałatkach, sosach, zapiekankach i oczywiście jako dodatek do pizzy. Ponieważ jest bardzo łagodny, możesz go używać do uszlachetniania różnych potraw. Mozzarella jest dostępna w handlu głównie w postaci małych lub dużych kulek.

Jak prawidłowo przechowywać mozzarellę

Po otwarciu mozzarella może być przechowywana w lodówce przez kilka dni. Powinna być jednak całkowicie zanurzona w solance. Jeśli po przecięciu mozzarelli wypływa z niej płyn, a skórka jest jędrna, świadczy to o jej świeżości.

Jeśli opakowanie jest wzdęte, jest to wyraźny znak zaatakowania przez bakterie i ser trzeba natychmiast wyrzucić. Jeśli pokroisz mozzarellę w plastry i dobrze ją zapakujesz, możesz ją bez obaw zamrozić. Zaleca się jednak, aby rozmrażać ją powoli. Pozwala to na optymalne zachowanie konsystencji i smaku.

W porównaniu do wielu innych serów mozzarella zawiera dość mało tłuszczu. Ma też dużo białka, wapnia i witamin. Osoby cierpiące na nietolerancję laktozy powinny zasadniczo ostrożnie spożywać ten ser.