Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Olej rzepakowy: złotożółty i wyrazisty w smaku

Na pewno wiosną nie raz rzuciły Ci się w oczy cudowne, żółte pola rzepaku. Z nasion rzepaku pozyskiwany jest olej rzepakowy. W rafinowanej formie olej rzepakowy dzięki swojej stabilności termicznej idealnie nadaje się do smażenia.

Ciekawostki

Szczególne właściwości oleju rzepakowego

Olej rzepakowy – szczegółowe informacje

Olej rzepakowy jest nośnikiem rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy A, E i K, zawiera wiele składników mineralnych i ma zrównoważony stosunek kwasów tłuszczowych typu Omega 3 i Omega 6. Mogą one obniżyć poziom cholesterolu LDL i działają przeciwzapalnie. Przy zastosowaniu w kuchni rozróżnia się olej z pierwszego tłoczenia oraz olej rafinowany. Olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia jest wrażliwy na wysoką temperaturę i nie można go w żadnym wypadku używać do smażenia.


Pochodzenie

Pochodzenie oleju rzepakowego

Pierwotnie olej rzepakowy z powodu swoich gorzkich substancji i niezdrowych składników był używany raczej jako olej do lamp oraz smar. Również dziś duża część produkowanego oleju jest wykorzystywana do celów technicznych, przede wszystkim jako nośnik energii (biopaliwo). Jednak w latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych poprzedniego stulecia wprowadzono uprawę odmian rzepaku bez gorzkich substancji i niestrawnych składników, dzięki czemu obecnie olej rzepakowy nie odbiega jakością i smakiem od importowanego oleju z innych roślin. O ile olej rzepakowy jeszcze w latach dziewięćdziesiątych ubiegłego wieku był wstydliwie sprzedawany jako „olej jadalny” lub „olej roślinny”, obecnie jego jakość potwierdzają odpowiednie normy. 


Sezon

Kiedy jest sezon na olej rzepakowy?

Wysiew rzepaku ozimego rozpoczyna się w sierpniu. Rzepak kwitnie zazwyczaj dopiero na początku kwietnia. Z kwiatów rozwijają się później ciemne strąki, które w zależności od warunków pogodowych można zbierać w różnych miesiącach. Z reguły okres zbioru wypada w lipcu. Zdecydowanie największym producentem jest Kanada.

Nasza oferta olejów i tłuszczów

Oferta ważna od 18.04.2024 do 24.04.2024 lub do wyczerpania zapasów.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie oleju rzepakowego

Olej rzepakowy – szczegółowe informacje

Rozróżnia się olej rzepakowy tłoczony na zimno, z pierwszego tłoczenia oraz rafinowany. Wykorzystanie oleju rzepakowego może być różne w zależności od odmiany. Tłoczony na zimno olej rzepakowy nie ma żadnych dodatków, ma naturalny złotożółty kolor i wyrazisty smak. Oleju tej jakości można używać do marynowania sałatek lub do sosów. Nie jest stabilny termicznie i w żadnym wypadku nie należy go używać do smażenia.

Natomiast rafinowany olej rzepakowy o neutralnym smaku może być wykorzystywany do smażenia. Jednak nie można go rozgrzewać do zbyt wysokiej temperatury. Jeśli zaczyna dymić, oznacza to, że temperatura jest zbyt wysoka. Wartościowy olej rzepakowy należy chronić przed światłem i przechowywać w ciemnym miejscu. Światło może prowadzić do rozpadu kwasów tłuszczowych. W takim przypadku olej jełczeje i jest niesmaczny.



Składniki

Składniki oleju rzepakowego

Dobry olej rzepakowy jest bogaty w witaminy, składniki mineralne i wtórne substancje roślinne. Jeśli chodzi o witaminy, zawiera przede wszystkim rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E i K, znane ze swego antyoksydacyjnego działania.

Wartość odżywcza
 

kcal: 900 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 0 g

Tłuszcze: 100 g

Witaminy

 

Witamina A: 550 µg

Witamina B1: 0 mg

Witamina B2: 0 mg

Witamina B6: 0 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 30 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 1 mg

Żelazo: 0,1 mg

Potas: 1 mg

Magnez: 1 mg

Sód: 1 mg