Paluszki rybne w cieście z warzywnymi frytkami
Składniki (4 porcje)
Dorsz
| ok. 500 g | polędwicy z dorsza |
| sól morska | |
| olej rzepakowy K-Classic do smażenia |
Ciasto
| 200 ml | gazowanej wody mineralnej |
| ok. 140 g | mąki pszennej typ 405 K-Classic |
| 1 łyżka | mąki ziemniaczanej |
| 0.5 łyżeczki | kurkumy |
| 0.5 łyżeczki | soli |
| 1 łyżeczka | proszku do pieczenia K-Classic |
Frytki warzywne
| dużego 0.33 | buraka |
| duża 1 | marchew |
| duży 1 | ziemniak |
| dużego 0.5 | korzenia pietruszki |
| 0.33 | batata |
| 4 łyżki | oliwa z oliwek K-Classic lub K-Bio |
| 2 łyzki | posiekanej natki pietruszki |
| 2 łyżeczki | musztardy dijon K-favourite |
| sok z połowy limonki | |
| sól | |
| pieprz |
Przygotowanie:
- 1
Do miski wsypać mąki, sól, proszek do pieczenia, kurkumę. Wlewać do środka gazowaną wodę stale mieszając aż do uzyskania ciasta gęstszego niż naleśnikowe. Odłożyć ciasto na ok. 15 minut. W międzyczasie polędwicę z dorsza, opłukać i bardzo dobrze osuszyć. Rybę podzielić na „paluszki”, doprawić solą morską. Dorsza przełożyć do ciasta, rozgrzać patelnię. Smażyć paluszki rybne w cieście z dwóch stron na rozgrzanym oleju. Warzywa na frytki obrać, pokroić na frytki. Piekarnik rozgrzać do 200 st C, blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Na blaszce rozrzucić warzywa, polać 1łyżką oliwy i piec ok. 20 – 25 minut w rozgrzanym piekarniku. Do miseczki wlać 3 łyżki oliwy, sok z limonki, musztardę, natkę pietruszki, sól pieprz i wymieszać. Gotowe, jeszcze gorące frytki warzywne polać sosem i lekko wymieszać. Paluszki rybne w cieście podawać z frytkami z warzyw i cząstkami cytryny.
