Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Mąka pszenna: niezbędna na kuchennej półce

Łagodna w smaku i wyjątkowo uniwersalna dzięki dużej zawartości skrobi i glutenu, mąka pszenna stała się niezbędna w kuchni. Odpowiedni numer typu dostarcza informacji o zawartości składników odżywczych i stopniu zmielenia: Im wyższy numer, tym większa zawartość minerałów, a także tym grubsza i ciemniejsza mąka. 

Ciekawostki

Szczególne właściwości mąki pszennej

Mąka pszenna – szczegółowe informacje

Mąka to produkt powstały w wyniku drobnego zmielenia ziaren zbóż. Mąki z pszenicy, orkiszu i żyta są nazywane mąkami chlebowymi. Typ mąki wyrażony liczbą oznacza, ile miligramów substancji mineralnych zawiera ona w 100 gramach. Im wyższy typ, tym większa zawartość składników mineralnych, takich jak magnez, wapń, żelazo i fluor. W przypadku typu 550 jest to 550 miligramów na 100 gramów. Im więcej ziaren się przetwarza, tym ta zawartość jest większa.

Najczęściej używaną mąką pszenną jest klasyczna, czysta biała mąka domowa typu 405. Jest to najdrobniejsza mąka pszenna, która nadaje się do wszystkich gatunków pieczywa z wyjątkiem ciemnego chleba. Ze względu na swoją delikatność może być również używana jako środek wiążący do sosów.


Pochodzenie

Pochodzenie mąki pszennej

Pszenica i mąka pszenna to dwa najstarsze produkty żywnościowe znane ludzkości. Najstarsze znaleziska – głównie z regionu Mezopotamii – datowane są na około 7800 lat przed Chrystusem. Dzisiejsze odmiany pszenicy pochodzą z krzyżówek bliskowschodnich dzikich roślin (dziki jęczmień, samopsza, płaskurka), które są przodkami takich odmian jak proso, jęczmień, żyto, owies i pszenica.


Sezon

Kiedy jest sezon na mąkę pszenną?

Mąka pszenna jest dostępna przez cały rok. Pszenica jest zbierana latem, gdy zawartość wody i dojrzałość ziarna są idealne.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie mąki pszennej

Mąka pszenna – szczegółowe informacje

Mąka pszenna jest uniwersalna i stanowi podstawę wielu wypieków, takich jak chleb, bułki, makaron, strudel, ciasto drożdżowe itp. Ale uwaga: Mąka jest wrażliwa na wilgoć. Dlatego należy ją przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu, najlepiej poniżej 20 stopni Celsjusza. Jeśli jest przechowywana w szczelnym pojemniku, można ją przechowywać niemal bez ograniczeń czasowych. Mąka pełnoziarnista może zjełczeć ze względu na zawarte w niej tłuszcze. Z mąką pszenną tak się nie dzieje. Może ona jednak zostać zaatakowana przez szkodniki spożywcze, takie jak mole spożywcze czy mączniki.



Składniki

Składniki mąki pszennej

Mąka pszenna zawiera dużo węglowodanów i białka glutenu. Zawarty w niej gluten nie jest tolerowany przez osoby cierpiące na celiakię. Zawiera również stosunkowo mało błonnika i witamin, ale za to ważne minerały, takie jak magnez, wapń i żelazo. Jeśli mąkę pszenną o wysokim typie łączy się z warzywami i owocami, połączenie to jest znacznie zdrowsze i wartościowsze.

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 337 kcal

Węglowodany: 70,8 g

Białko: 10,9 g

Tłuszcz: 1,1 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,11 mg

Witamina B2: 0,08 mg

Witamina B6: 0,1 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0,3 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 16 mg

Żelazo: 1,1 mg

Potas: 146 mg

Magnez: 10 mg

Sód: 2 mg