Ravioli z mortadelą, czerwoną kapustą i orzechami włoskimi
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
54 gwęglo- wodanów
-
17 gbiałka
-
33 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
54 g węglo- wodanów,
17 g białka,
33 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 100 g | szpinaku w liściach |
| 1 | cebula |
| 1 | ząbek czosnku |
| 60 g | mortadeli z pistacjami K-Favourites |
| 50 g | orzechów włoskich K-Classic |
| 2 łyżki | masła |
| 1 łyżka | bułki tartej |
| 50 g | tartego sera Grana Padano K-Favourites |
| 500 g | ciasta na makaron |
| 500 g | czerwonej kapusty |
| kilka gałązek | rozmarynu |
| 1 łyżeczka | brązowego cukru |
| 2 łyżki | oliwy z oliwek K-Classic lub K-Bio |
| 1 łyżeczka | mąki pszennej typ 405 K-Classic |
| 200 ml | wywaru warzywnego |
| 50 g | pesto z orzechami włoskimi i serem ricotta K-Favourites |
| sól | |
| pieprz |
Cenna rada
-
Resztki ciasta na makaron można pokroić na cienkie paski i użyć jako dodatek do zup.
Przygotowanie:
- 1
Liście szpinaku umyć, oczyścić i pokroić na małe kawałki.
- 2
Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę. Mortadelę pokroić na cienkie paski. Orzechy włoskie posiekać, uprażyć na teflonowej patelni przez ok. 2 minuty na złotobrązowo i odstawić. Połowę pokrojonej w kostkę cebuli i czosnku zeszklić przez 2-3 minuty na 1 łyżce masła, dodać szpinak i dusić przez ok. 1 minutę, aż liście zaczną się kurczyć.
- 3
Szpinak odcisnąć, odlać powstały podczas duszenia sok, dodać orzechy włoskie, bułkę tartą, ser Grana Padano i mortadelę, doprawić solą i pieprzem.
- 4
Ciasto na makaron rozwałkować na 2 prostokąty o wym. ok. 60 x 30 cm.
- 5
Na jednym kawałku ciasta - zachowując odpowiedni odstęp od brzegów - nakładać masę szpinakową łyżeczką, tworząc 32 kopczyki. Przestrzeń między porcjami nadzienia zwilżyć wodą, nałożyć drugi płat makaronu, brzegi docisnąć, z ciasta wykroić 32 gwiazdy, a ich brzegi jeszcze raz mocno docisnąć.
- 6
Ravioli gotować przez 2-3 minuty al dente w lekko wrzącej, osolonej wodzie, a następnie odcedzić. Czerwoną kapustę umyć, oczyścić, oddzielić liście od głąba, pokroić w paski o szerokości 1 cm i posolić. Rozmaryn umyć, osączyć, igiełki oderwać i drobno posiekać. Kapustę podsmażyć na patelni przez 4-5 minut, dodać brązowy cukier, rozmaryn i resztę masła, a następnie doprawić solą.
- 7
Resztę pokrojonej w kostkę cebuli i czosnku zeszklić przez 1 minutę na oliwie z oliwek, oprószyć mąką, podlać wywarem, po czym przez 2 minuty gotować na małym ogniu. Stale mieszając, dodać pesto, a następnie doprawić solą i pieprzem.
- 8
Ravioli podgrzać w sosie, podawać z czerwoną kapustą i ew. z dodatkiem świeżych ziół.
