Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Ser warstwowy: idealny do wypieków

Sery warstwowe znane są już od bardzo dawna. Początkowo znane były głównie w Bawarii i Austrii, gdzie rolnicy sami je produkowali. Od początku XX wieku produkuje się je również w mleczarniach.

Ciekawostki

Szczególne właściwości sera warstwowego

Świeży ser warstwowy – szczegółowe informacje

Ser warstwowy to rodzaj świeżego sera, który pod względem smaku i produkcji jest bardzo podobny do twarogu. Ma jednak bardziej galaretowatą konsystencję, dzięki czemu można go łatwo pokroić lub pokruszyć. Tradycyjnie ser warstwowy składa się z trzech warstw, z których dwie zewnętrzne mają mniejszą zawartość tłuszczu i są jaśniejsze, natomiast warstwa środkowa ma większą zawartość tłuszczu i jest nieco bardziej żółta. Obecnie jednak często składa się on z warstw o tej samej zawartości tłuszczu, co upraszcza produkcję.


Pochodzenie

Skąd pochodzi ser warstwowy?

Ser warstwowy był początkowo szeroko rozpowszechniony w Austrii i Bawarii. W produkcji tradycyjnej mleko zagęszcza się podpuszczką cielęcą o różnej zawartości tłuszczu, odtłuszcza i nie miesza jak przy produkcji twarogu, lecz kroi na kawałki. Ser jest następnie układany warstwami ręcznie w perforowanych foremkach, a serwatka jest wyciskana.


Sezon

Kiedy jest sezon na ser warstwowy?

Ser warstwowy jest dostępny przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać ser warstwowy i jak go przechowywać?

Świeży ser warstwowy – szczegółowe informacje

Ser warstwowy jest często używany do słodkich lub słonych wypieków , takich jak sernik, strudel twarogowy lub ciasto francuskie W tym celu często miesza się go z jajkami i cukrem. Ponieważ struktura białka nie ulega zniszczeniu podczas mieszania sera warstwowego, nie wysycha on tak bardzo jak normalny twaróg podczas pieczenia, ale ma jędrną, kremową i lekko ziarnistą konsystencję w gotowym wypieku.

Ser warstwowy świetnie nadaje się również dodatek do chleba, obficie doprawiony świeżymi ziołami lub posypany warzywami. Dodatkowo może służyć do przygotowywania słodkich deserów zastępując tradycyjny twaróg: Rozdrobniony i wymieszany może być rozcieńczony mlekiem, osłodzony świeżymi owocami i nakładany łyżką z miseczek.

Jak zachować świeżość sera warstwowego

Ponieważ ser warstwowy jest podobny do twarogu, powinien być również przechowywany w ten sposób. W temperaturze lodówki może być przechowywany przez około dwa tygodnie. Po otwarciu należy go spożyć w ciągu jednego lub dwóch dni. Ser warstwowy jest produktem serwatkowym. Dlatego nie należy go zamrażać do przechowywania, ponieważ po rozmrożeniu krzepnie, mogą tworzyć się małe grudki i traci swoją konsystencję.


Przepisy

Dania z serem warstwowym


Składniki

Składniki sera warstwowego

Ser warstwowy, tak jak twaróg, stanowi ciekawe urozmaicenie diety. Jako składnik ciast i słodyczy dostarcza energii i składników odżywczych, a jako polewa dostarcza wystarczającą ilość tłuszczu do przyswajania witamin i składników odżywczych. Osoby na diecie lub dbające o linię powinny wybierać ser warstwowy o niższej zawartości tłuszczu.

Wartość odżywcza
 

kcal: 88 kcal

Węglowodany: 3,8 g

Białko: 12,7 g

Tłuszcze: 2,4 g

Witaminy

 

Witamina A: 22 µg

Witamina B1: 0,03 mg

Witamina B2: 0,3 mg

Witamina B6: 0,06 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0,1 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 91 mg

Żelazo: 0,1 mg

Potas: 127 mg

Magnez: 11 mg

Sód: 40 mg