Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Gruyère: twardy ser z pikantną nutą

Gruyère jest również znany pod nazwą Greyerzer. Ten twardy ser pochodzi z okręgu Gruyère w kantonie Fryburg w zachodniej Szwajcarii, a obecnie jest produkowany w całej zachodniej Szwajcarii. 

Ciekawostki

Szczególne właściwości sera Gruyère

Świeży ser Gruyère – szczegółowe informacje

Gruyère to twardy ser wytwarzany z surowego mleka krowiego o zawartości tłuszczu około 50 procent. W pełni dojrzały jest to duży krąg ważący od 25 do 40 kilogramów. Wnętrze sera ma gładką konsystencję, jest średnio twarde i niezbyt kruche. Może mieć małe dziury, ale nie jest to wcale konieczne. Ser ma delikatną, bladożółtą powierzchnię, która w dotyku jest lekko wilgotna. Skórka jest jednolicie brązowa. W miarę dojrzewania aromat staje się coraz bardziej intensywny – od owocowo-słonego do korzenno-pikantnego. Dostępne są różne odmiany, od łagodnych do średnio dojrzałych, po specjalne odmiany dojrzewające w kamiennej grocie lub przez co najmniej 14 miesięcy wyłącznie w kantonie Fryburg.

Tak powstaje ser Gruyère

Na jeden kilogram sera Gruyère potrzeba około 12 litrów mleka od krów, których pasza składa się w 70% z trawy i siana. Dojrzewanie jest ważną częścią procesu produkcji i trwa od 5 do 18 miesięcy, w zależności od odmiany. Kręgi są przechowywane na stojakach z drewna świerkowego w piwnicach przeznaczonych do dojrzewania, w których panuje wilgotność około 90 procent. Są nacierane słoną wodą i obracane co kilka dni. W trakcie dojrzewania oryginalny Gruyère AOP jest trzykrotnie testowany przez komisję testującą.


Pochodzenie

Skąd pochodzi ser Gruyère?

Ten ser twardy pochodzi z kantonu Fryburg w zachodniej Szwajcarii i ma tam bardzo długą tradycję. Wzmianki o produkcji serów w tym regionie pochodzą już z czasów późnego średniowiecza. Stamtąd był eksportowany najpierw do Włoch, potem do Francji, a następnie do Holandii i Anglii oraz do kolonii. Od XIX wieku ser ten znalazł naśladowców w innych krajach. Później ser z regionu Gruyère otrzymał prawnie chronioną nazwę pochodzenia AOP (Appellation d’Origine Protégée)


Sezon

Kiedy jest sezon na ser Gruyère?

Gruyère to produkt, który jest dostępny przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać ser Gruyère i jak go przechowywać?

Świeży ser Gruyère – szczegółowe informacje

Ze względu na swoje różnorodne walory ser Gruyère można wykorzystać w kuchni na wiele różnych sposobów. Dzięki swojemu pikantnemu smakowi nadaje się do zupy serowej, w postaci startej do zapiekania, w postaci kostek do sałatki lub klasycznie na chleb. Jest też bardzo popularny w fondue lub jako ser deserowy. Gruyère AOP jest dostępny w kawałkach lub tarty i ma różne stopnie dojrzałości.

Przechowywanie sera Gruyère

Szwajcarski ser twardy powinien być zawsze przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, w folii lub w oryginalnym opakowaniu. Może być przechowywany w jednym kawałku przez co najmniej trzy do czterech tygodni, a w plastrach przez około dziesięć dni. Po tym czasie może zacząć pleśnieć lub zmienić swój smak. Jako ser twardy, Gruyère nadaje się również do zamrażania.

Nasza oferta serów i nabiału

Oferta ważna od 18.04.2024 do 24.04.2024 lub do wyczerpania zapasów.


Składniki

Składniki sera Gruyère

Ser z surowego mleka krowiego zawiera wiele witamin i białka. Wysoka zawartość tłuszczu (49-53% w suchej masie) sprawia, że jest on bardzo pożywny i kaloryczny.

Wartość odżywcza
 

kcal: 399 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 26,9 g

Tłuszcze: 32,1 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,02 mg

Witamina B2: 0,32 mg

Witamina B6: 0,13 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 881 mg

Żelazo: 0,3 mg

Potas: 86 mg

Magnez: 33 mg

Sód: 588 mg