Kalarepa: Wsparcie dla układu odpornościowego

Zielona lub fioletowa bulwa jest bardzo zdrowa. Wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w utracie wagi. Kalarepa ma jędrny, biały miąższ. Swoją łagodną aromatyczną świeżość zawdzięcza olejkom gorczycznym, które zawierają siarkę i azot. Kalarepa ma lekko orzechowy, słodki smak. Jeśli łodygi kalarepy są jędrne i nie zwisają wiotko nad ziemią, jej bulwa jest świeża. Świeżość można również sprawdzić poprzez nakłucie bulwy igłą. Jeśli jest opór, jest ona włóknista. Świeże liście mają więcej zdrowych składników niż bulwa: Dostarczają dużo witaminy C, karotenu, żelaza i wapnia.

Jako potomek innych gatunków kapusty kalarepa pochodzi z północnej Europy lub prawdopodobnie z rejonu Morza Śródziemnego. Roślina dobrze rośnie na średnio ciężkich glebach bogatych w składniki pokarmowe. Głównym obszarem uprawy są Niemcy.

Kalarepa jest tradycyjnym dodatkiem do różnych potraw i w tym celu gotuje się ją na parze około 15 do 20 minut. Stanowi też chrupiącą, zdrową przekąskę i świetny dodatek do surówek i dipów. Delikatne sercowate liście są bogate w witaminy i minerały. Można je dodawać do zup, sałatek, pesto lub gotować z warzywami. Kalarepa zachowuje świeżość w lodówce przez około 14 dni. Przechowywana zbyt długo zrobi się włóknista. Kalarepę najlepiej umieścić w lodówce zawiniętą w wilgotną ściereczkę kuchenną.

Zgrubiała łodyga kalarepy wyróżnia się wyjątkowo dużą zawartością witaminy C: Już jedna bulwa pokrywa około połowy dziennego zapotrzebowania na tę wzmacniającą układ odpornościowy witaminę. Zawarty w kalarepie beta-karoten chroni przed chorobami serca i obniża poziom cholesterolu. Witaminy B1, B2 i B6, a także kwas foliowy są ważne dla mięśni i nerwów. Magnez, potas i wapń stabilizują ciśnienie krwi i wzmacniają kości. Kalarepa zawiera dużo błonnika, ale znikomą ilość kalorii i tłuszczu oraz niewiele węglowodanów. Dlatego doskonale sprawdza się w diecie niskowęglowodanowej.