Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Olej arachidowy: doskonały do potraw z woka

Orzeszki ziemne, z których ma być tłoczony olej, muszą być przechowywane w suchym miejscu przez dwa do czterech tygodni po zbiorze, żeby zawartość wody zmniejszyła się z około 40% do około 5%. Po usunięciu łupin orzechy mogą zostać sprasowane.

Ciekawostki

Szczególne właściwości oleju arachidowego

Olej arachidowy – szczegółowe informacje

Olej arachidowy jest tłoczony z nasion orzeszków ziemnych. Po zebraniu orzeszki ziemne są suszone przez dwa do czterech tygodni, dzięki czemu zmniejsza się w nich zawartość wody. Przed tym procesem zawartość wody wynosi 40%, a po wysuszeniu tylko 7-5%. Po wyłuskaniu i oczyszczeniu orzechy są miażdżone za pomocą wałków, a następnie prasowane. Pozostałą zawartość oleju można usunąć z wypraski za pomocą n-heksanu. Ten olej jest gorszej jakości niż olej tłoczony na zimno.

Krewni orzeszka ziemnego

Czy wiesz, że z botanicznego punktu widzenia orzeszki ziemne wcale nie są orzechami?  Orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych, a więc są bliskim krewnym grochu i fasoli. Jednak ich składniki – wiele tłuszczów roślinnych i nienasyconych kwasów tłuszczowych – wskazują raczej na orzechy.


Pochodzenie

Skąd pochodzi olej arachidowy?

Olej arachidowy pochodzi z Ameryki Południowej, ponieważ pierwsze orzeszki ziemne odkryto i uprawiano w Peru około 7500 lat temu. Jednak szczególnie często używa się go w kuchni azjatyckiej do smażenia potraw w woku. Jako alternatywę dla oleju arachidowego - na przykład w przypadku alergii - można stosować olej rzepakowy.


Sezon

Kiedy jest sezon na olej arachidowy?

Olej arachidowy jest produktem dostępnym przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie oleju arachidowego

Olej arachidowy – szczegółowe informacje

Olej arachidowy jest stosowany w kuchni azjatyckiej od dawna. Używa się go przede wszystkim do smażenia i frytowania potraw, które klasycznie przygotowuje się w woku. Przyjemnie intensywny smak oleju arachidowego sprawia, że jest on atrakcyjnym olejem roślinnym, który doskonale komponuje się także z sałatkami i zimnymi daniami. Podobnie jak wszystkie oleje jadalne, olej arachidowy powinien być przechowywany w ciemnym i chłodnym miejscu, ponieważ ekspozycja na światło niszczy kwasy tłuszczowe i olej się psuje.

Warto dodać, że olej arachidowy jest używany nie tylko w kuchni: Ze względu na zawartość wielu nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas oleinowy czy linolowy, a także wysoką zawartość witaminy E, olej ten wykorzystuje się również do pielęgnacji skóry.


Przepisy

Dania z oleju arachidowego


Składniki

Składniki oleju arachidowego

Składniki oleju arachidowego różnią się ze względu na różne procesy produkcyjne i pochodzenie orzeszków ziemnych. Należą do nich: kwas palmitynowy, kwas linolowy, kwas oleinowy i kwas stearynowy. Typowe dla oleju arachidowego są: kwas arachidonowy, behenowy i lignocerynowy. Zawartość witaminy E jest dość wysoka i wynosi około 25 miligramów.

Składniki oleju arachidowego obniżają poziom cholesterolu i przyczyniają się do obniżenia ciśnienia krwi. W związku z tym, czy to jako uniwersalny i smaczny olej jadalny w kuchni, czy jako naturalny produkt do pielęgnacji skóry – olej arachidowy jest wartościowym produktem naturalnym, który może konkurować z innymi olejami roślinnymi, takimi jak oliwa z oliwek czy olej słonecznikowy.

Wartość odżywcza
 

kcal: 900 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 0 g

Tłuszcze: 100 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0 mg

Witamina B2: 0 mg

Witamina B6: 0 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 25,5 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 0 mg

Żelazo: 0,1 mg

Potas: 0 mg

Magnez: 1 mg

Sód: 0 mg