Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Mleko skondensowane: dodatek do kawy o długim terminie przydatności do spożycia

Dla wielu osób dobra kawa wymaga odpowiedniego mleka skondensowanego. Ten dodatek do kawy, nazywany również mlekiem w puszce, najlepiej opisuje określenie „mleko ugotowane”. 

Ciekawostki

Szczególne właściwości mleka skondensowanego

Świeże mleko skondensowane – szczegółowe informacje

Bazą wyjściową do produkcji mleka skondensowanego jest mleko krowie, a jego najważniejszą cechą jest długi okres przydatności do spożycia. Aby wyprodukować mleko skondensowane, mleko krowie jest najpierw pasteryzowane. W tym celu mleko jest stale podgrzewane do temperatury od 85 do 100 stopni przez 25 minut. Ten proces niezawodnie gwarantuje, że wszystkie zarazki chorobotwórcze w mleku zostaną wyeliminowane.

Do tego etapu produkcja mleka skondensowanego jest identyczna z produkcją tzw. mleka UHT. W kolejnym etapie produkcji zakonserwowane w ten sposób mleko jest zagęszczane. Odbywa się to przy zastosowaniu określonego podciśnienia, co prowadzi do pozbycia się wody. Na tym etapie woda z mleka odparowuje, dzięki czemu staje się ono lepkie. Ten proces nazywa się kondensacją, stąd nazwa mleko skondensowane. 


Pochodzenie

Skąd pochodzi mleko skondensowane?

Nicolas Appert, francuski mistrz cukiernictwa, jest uważany za wynalazcę mleka skondensowanego. Już w 1810 roku w swojej nowo wydanej książce przedstawił pomysł dotyczący możliwości konserwacji mleka w puszkach. Jednak praktyczna realizacja miała miejsce dopiero w 1827 roku, a od tego czasu procesy produkcji mleka skondensowanego były stale rozwijane i optymalizowane. Mleko skondensowane jest dzisiaj dostępne w wielu wersjach o różnej zawartości tłuszczu. Zawartość tłuszczu da się ocenić wizualnie: Im ciemniejszy kolor mleka skondensowanego, tym wyższa zawartość tłuszczu.


Sezon

Kiedy jest sezon na mleko skondensowane?

Mleko skondensowane to produkt, który jest dostępny przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać mleko skondensowane i jak je przechowywać?

Świeże mleko skondensowane – szczegółowe informacje

Tradycyjnie produkowane mleko skondensowane nie zawiera cukru, ale w sklepach dostępne są także warianty zawierające cukier. Po procesie kondensacji do mleka dodaje się cukier przemysłowy w różnych proporcjach wagowych. Dodatek cukru zmienia również konsystencję, która staje się bardziej kremowa, gęsta i nieco ciemniejsza niż w przypadku zwykłego mleka skondensowanego bez cukru.

Mleko skondensowane z dodatkiem cukru służy jako podstawa do przygotowania deserów. W różnych krajach Ameryki Łacińskiej, a zwłaszcza w Kolumbii, istnieje zwyczaj gotowania mleka skondensowanego z cukrem przez dłuższy czas, aż do jego karmelizacji. W wyniku tego procesu powstaje natilla – pyszne smarowidło. Mleko skondensowane ma około sześciu miesięcy przydatności do spożycia i w tym czasie powinno być przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.


Przepisy

Dania z mleka skondensowanego


Składniki

Składniki mleka skondensowanego

Mleko skondensowane odtłuszczone nie może zawierać więcej niż jeden procent tłuszczu: do maksymalnie 4,5% zawartości tłuszczu jest to mleko skondensowane półtłuste, tradycyjne mleko skondensowane ma zawartość tłuszczu co najmniej 7,5%. Ewentualne różne zawartości tłuszczu w mleku skondensowanym nie są jednolicie uregulowane w Unii Europejskiej.

Wartość odżywcza
 

kcal: 128 kcal

Węglowodany: 13,3 g

Białko: 9,4 g

Tłuszcze: 4,1 g

Witaminy

 

Witamina A: 29 µg

Witamina B1: 0,1 mg

Witamina B2: 0,51 mg

Witamina B6: 0,08 mg

Witamina C: 3 mg

Witamina E: 0,1 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 336 mg

Żelazo: 0,1 mg

Potas: 448 mg

Magnez: 37 mg

Sód: 137 mg