Mleko kozie: lekkostrawna alternatywa dla mleka krowiego

W porównaniu z mlekiem krowim, mleko kozie jest bardzo lekkostrawne, gdyż tłuszcze i białka są łatwiejsze do strawienia. Mleko kozie zawiera też więcej witaminy A i D, ale mniej kwasu foliowego i witaminy B12. Zawartość wapnia jest mniej więcej taka sama w obu rodzajach mleka. 

Pomoc w przypadku alergii na mleko krowie

Mleko kozie naturalnie zawiera mniej laktozy, dlatego jest uważane za odpowiednią alternatywę zwłaszcza dla osób, które nie tolerują mleka krowiego lub mają nietolerancję laktozy. Ze względu na odmienny skład białkowy mleko kozie może być lepiej tolerowane w przypadku alergii na mleko krowie.

Koza została udomowiona na Bliskim Wschodzie około 9000 lat temu. Pierwotnie najbardziej poszukiwane było kozie mięso, a nie kozie mleko. Fakt, że mleko kozie nie jest dziś jeszcze rozpowszechnione, oznacza, że ​​w przeciwieństwie do mleka krowiego nie ma standaryzacji zawartości tłuszczu. W zależności od pory roku, paszy i innych czynników zawartość tłuszczu ulega zatem wahaniom.

Chyba najbardziej znanym przetworem z mleka koziego jest ser kozi, który jest dostępny w wielu różnych formach. Asortyment obejmuje od białego sera poprzez fetę do serów twardych. Na Bliskim Wschodzie z mleka koziego wytwarza się również „Laban“, produkt mleczny przypominający jogurt, którego odwodniona wersja nosi nazwę „Labné“. Obie wersje pojawiają się na arabskim półmisku przystawek mezze. Jednak mleko kozie jest używane nie tylko do spożycia, ale może być także wykorzystane do produkcji szczególnie kremowego i przyjaznego dla skóry mydła.

Okres trwałości mleka koziego

Mleko kozie ma krótszy termin przydatności do spożycia niż mleko krowie. Jest jednak ono dostępne również w postaci mleka w proszku o przedłużonej trwałości. Po otwarciu mleko kozie powinno zostać spożyte w czasie krótszym niż tydzień i najlepiej przechowywać je w lodówce.

Mleko kozie jest prawdziwą alternatywą dla mleka krowiego. Jest bogate w witaminy A, B1, B2, B6, B12, C i witaminę D. Kozie mleko ma również zaskakująco wysoki poziom koenzymu Q10, który jest uważany za środek przeciwstarzeniowy. Szklanka koziego mleka pokrywa 30% dziennego zapotrzebowania na wapń. Mleko kozie jest szczególnie dobrze tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy.