Kiełbaski wiedeńskie: klasyczne kiełbasy parzone

Kiełbaski wiedeńskie lub w skrócie „winerki” to cienkie parzone kiełbaski w naturalnej osłonce. Mają delikatny smak wędzenia i chrupiącą skórkę. Kiełbaska waży od 50 do 70 gramów, jest podobna do frankfurterki, ale jest zrobiona z wołowiny, wieprzowiny, boczku i przypraw.

Jak już wspomniano, wynalazcą kiełbasek wiedeńskich był frankfurcki rzeźnik Johann Georg Lahner. W tamtym czasie w Wiedniu, inaczej niż w Niemczech, nie rozdzielano w konsekwentny sposób rzeźników wieprzowych i wołowych. Dzięki temu Lahner miał możliwość dodania wołowiny do swojego oryginalnego przepisu z Frankfurtu. Poprzez zmieszanie wieprzowiny z wołowiną stworzył znane nam dzisiaj kiełbaski wiedeńskie. To rzekome pochodzenie kiełbasy wiedeńskiej jest jednak kontrowersyjne, ponieważ Lahner nie został wymieniony na austriackiej liście produktów spożywczych z 1894 roku.

Przed spożyciem kiełbaski wiedeńskie nie są mocno podgrzewane, a jedynie ogrzewane w gorącej wodzie. Jako uzupełnienie podawana jest do nich sałatka ziemniaczana lub bułka. Wedle uznania możesz dodać jeszcze musztardę lub ketchup. Kiełbaski te są popularne także dlatego, że można je wykorzystać na niezliczoną ilość sposobów. Niektórzy używają ich jako kiełbasek curry z frytkami lub jako dodatek do sałatki makaronowej, gulaszu, zupy czy puree ziemniaczanego. Są też bardzo lubiane przez małe dzieci. Nie ma chyba dziecka, które nie zjadłoby kiełbaski wiedeńskiej jako „przekąski” podczas zakupów.

Przechowywanie kiełbasek wiedeńskich

Podobnie jak kiełbasy parzone kiełbaski wiedeńskie można przechowywać w lodówce przez dwa do czterech dni w temperaturze od zera do czterech stopni. Wędliny powinno się umieszczać w najchłodniejszym miejscu bezpośrednio nad komorą na warzywa. Otwarty produkt należy skonsumować w ciągu kilku dni. Zamrożone kiełbaski wiedeńskie można przechowywać w temperaturze -18 stopni przez cztery miesiące. Należy zadbać o to, aby opakowanie było szczelnie zamknięte. Zamrożone kiełbaski wiedeńskie możesz potem po prostu podgrzać. W tym celu włóż kiełbaski do letniej wody i doprowadź ją do wrzenia.

Kiełbaska wiedeńska jest cennym źródłem żelaza. Jego zawartość wynosi 0,9 miligrama. Zawiera również ważne witaminy B12 i B6 oraz niezbędne do życia minerały – wapń i magnez. Witaminy B12 i B6 pełnią ważną funkcję w metabolizmie homocysteiny. Natomiast wapń i magnez wzmacniają serce, kości i mięśnie, szczególnie podczas stresu i wysiłku fizycznego.