Kiełbasa myśliwska: Smak pełen aromatu

Kiełbasa myśliwska to aromatyczna wędlina parzona. Zawiera mięso wieprzowe, farsz, czasem także wołowinę. Stosuje się w niej takie przyprawy, jak pieprz, kolendra, imbir i gałka muszkatołowa. W Niektórych regionach dodaje się także gorczycę albo pistacje. Ponadto do produkcji kiełbasy myśliwskiej wykorzystuje się zwykle sól peklową i kwas askorbinowy. Specjalność Kiełbasa cesarska zawiera więcej chudej wieprzowiny i mniej rozdrobnionego farszu. Kiełbasa myśliwska jest oferowana w sztucznych osłonkach lub konserwach. Jak w przypadku wszystkich wędlin parzonych, białko mięśniowe koaguluje pod wpływem ciepła, dzięki czemu wyrób staje się jędrny. Ta konsystencja nie zmienia się nawet po podgrzaniu, dzięki czemu kiełbasa myśliwska znajduje wiele zastosowań.

Kiełbasy były znane już w starożytnej Grecji. Nagradzano nimi nawet zwycięzców zawodów. Rzymianie również byli amatorami kiełbasy. Ten rodzaj wędliny stanowił niegdyś rację żywnościową myśliwych wyruszających na polowanie. Stąd wzięła się nazwa wyrobu. W XVIII i XIX wieku nazywano tak powozy konne, którymi transportowano upolowaną zwierzynę. Resztki dziczyzny przetwarzano na kiełbasę.

Ta pokrojona na cienkie plastry wędlina doskonale smakuje z pieczywem. Jest też częstym składnikiem dań z makaronem albo spaghetti. Pokrojona w paski lub drobną kostkę jest aromatycznym dodatkiem do zupy kartoflanej albo solianki. Doskonale smakuje kiełbasa myśliwska przyrządzona na patelni. Z usmażonych plasterków tej wędliny można wyczarować pyszne dania. Z sosem lub bez, smakuje wyśmienicie! Warto przypomnieć, że w socjalistycznym NRD panierowana w bułce tartej kiełbasa była nazywana sznyclem myśliwskim.

Przechowywanie kiełbasy myśliwskiej

Podobnie jak kiełbasy parzone i gotowane ten produkt może być przechowywany w lodówce przez dwa do czterech dni w temperaturze od zera do czterech stopni. Wędliny powinno się umieszczać w najchłodniejszym miejscu bezpośrednio nad komorą na warzywa. Otwarty produkt należy skonsumować w ciągu kilku dni. Zamrożoną wędlinę można przechowywać w temperaturze -18 stopni przez cztery miesiące. Należy zadbać o to, aby opakowanie było szczelnie zamknięte.

Kiełbasa myśliwska jest cennym źródłem wysoce przyswajalnego żelaza. Jego zawartość wynosi 2,9 miligramów na 100 gramów wędliny. Zawiera również ważne witaminy B12 i B6 oraz niezbędne do życia minerały – wapń i magnez. Witaminy B12 i B6 pełnią ważną funkcję w metabolizmie homocysteiny. Natomiast wapń i magnez wzmacniają serce, kości i mięśnie, szczególnie podczas stresu i wysiłku fizycznego.