Kurczak: niskokaloryczne źródło białka

Mięso kurczaka jest chude. Ma w sumie około pięciu procent tłuszczu. Większość jest tuż pod skórą. Tłuszcz z kurczaka składa się głównie z nienasyconych kwasów tłuszczowych i dlatego jest niezbędny w diecie niskocholesterolowej i niskotłuszczowej. Ciemne mięso jest bogate w cynk, a jaśniejsze zawiera więcej potasu i fosforu. W wykwintnej kuchni częściej preferowana jest bardziej delikatna perliczka.

Czym różni się kura od kurczaka

Samiec kury to kogut. Często zadawane jest pytanie, jaka jest różnica między kurą a kurczakiem. Kura jest bazowym składnikiem pożywnych zup, a kurczaka się piecze, smaży i grilluje. Ale z czego to wynika? Ich mięso różni się ze względu na inny okres tuczu. Tucz kurczaków trwa około 30 dni, dzięki czemu ich mięso jest szczególnie delikatne i łagodne. Natomiast okres tuczu kury wynosi ponad rok. Jej mięso staje się twardsze, a smak bardziej intensywny. Dlatego idealnie nadaje się do zup.

Kurczak, więc kura jako gatunek, wywodzi się od przodka rasy bankiva z Azji Południowo-Wschodniej. Ten dziko żyjący ptak należy do rodziny bażantów.

Młody samiec kury, czyli kurczak, doskonale nadaje się do grillowania. Jego mięso jest delikatne i łagodne w smaku. Natomiast kura jest podstawowym składnikiem zupy. Ma twardsze oraz mocniejsze w smaku mięso, z którego wychodzi doskonały rosół. Kury dostarczają również jaja. W tym celu hodowane są specjalne rasy kur niosek.

Przechowywanie mięsa z kury

Świeżą kurę można przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni. Zamrożone mięso kurze można przechowywać przez 12 miesięcy w temperaturze -18 stopni. Świeżą kurę najlepiej przechowywać przykrytą folią spożywczą w lodówce w temperaturze czterech stopni. Im wyższa temperatura, tym szybciej psuje się świeże mięso. Świeże mięso powinno być szybko zużyte.

Mięso z kurczaka zawiera dużą ilość witamin z grupy B, które wzmacniają układ odpornościowy i nerwowy. Jest również bogate w cenne żelazo, białko i cynk. Mięso z kury jest również bardzo zdrowe. Ugotowany na nim rosół wzmacnia organizm podczas choroby. Zawarte w mięsie białko i cynk mają działanie przeciwobrzękowe oraz przeciwzapalne.