Kukurydza cukrowa: wartości odżywcze na najwyższym poziomie i wyśmienity smak!

Kukurydza cukrowa zyskała sławę w USA już w połowie XIX wieku. Swoją ogromną popularność zawdzięcza przede wszystkim słodkiemu smakowi. Ponieważ zanim po raz pierwszy sprowadzono kukurydzę cukrową, nie mówiło się jeszcze o jedzeniu całych kolb kukurydzy. Do tego czasu znana była tylko tak zwana „kukurydza pastewna”. Zawarty w niej cukier szybko zamienia się w skrobię, dlatego po krótkim czasie nie ma już słodkiego smaku. Z kolei kukurydza cukrowa, której kolby są mniejsze niż kolby kukurydzy pastewnej, zaczyna przekształcać skrobię dopiero w bardzo późnym stadium.

Kukurydza pochodzi z Meksyku, gdzie jest uprawiana prawdopodobnie od ponad 5000 lat. W innych krajach Ameryki Łacińskiej, a także w Afryce, jest podstawowym pożywieniem i, w przeciwieństwie do zachodnich krajów uprzemysłowionych, spożywa się jej więcej niż zbóż. Dotyczy to jednak tradycyjnych odmian kukurydzy. Kukurydza cukrowa to mutacja tradycyjnej kukurydzy pastewnej, która jest szczególnie odpowiednia do spożycia. Jest dostępna w postaci długich na palec lub małych i średnich kolb. 

Zarówno kolor, jak i słodki smak kukurydzy wzbogacają wiele potraw. Większe kolby można gotować, smażyć lub grillować. Ziarna można wyłuskiwać bezpośrednio z kolby lub kupować je w puszkach. W tej postaci nadają się jako dodatek do sałatek lub innych mieszanek warzywnych. Małe kolby są często dostępne w słoiku jako pikantny przysmak.

Sposób na to, by kukurydza cukrowa pozostała smaczna przez długi czas

W przypadku świeżej kukurydzy cukrowej proces przemiany skrobi zachodzi w sposób ciągły. Dlatego, aby zachować słodki smak, szczególnie ważne jest prawidłowe przechowywanie. Przemiana skrobi może zostać zahamowana przez zimno. Z tego powodu należy przechowywać świeżą kukurydzę cukrową w lodówce. Jeśli nie zostanie zjedzona w ciągu kilku dni, powinno się ją przechować w zamrażarce lub nawet wysuszyć.

Będąc pożywieniem zawierającym głównie węglowodany, kukurydza cukrowa sprawdza się jako tak zwany „wypełniacz” (sycący posiłek). Zawiera też błonnik i wszelkiego rodzaju mikroelementy, takie jak witaminę A i potas. To sprawia, że stanowi świetne uzupełnienie zdrowej i zbilansowanej diety.