Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Kuwertura: Doskonałą polewa do ciast

Do przygotowania czekoladowej polewy do ciasta lub tarty najlepiej użyć kuwertury. Ze względu na wyższą zawartość tłuszczu sprawdza się znacznie lepiej niż zwykła czekolada. Do wyboru jest kuwertura biała, gorzka lub mleczna, zależnie od zawartości kakao.

Ciekawostki

Szczególne właściwości kuwertury

Kuwertura – szczegółowe informacje

Kuwertura składa się z miazgi kakaowej, cukru i mleka w proszku. Miazga kakaowa musi zawierać co najmniej 31 procent masła kakaowego. Dla porównania, w czekoladzie jest go o wiele mniej, bo tylko 18 procent. Dzięki temu kuwertura łatwiej się rozpuszcza i poddaje obróbce po podgrzaniu, a po ostygnięciu tworzy jednorodną, gładką i twardą powierzchnię.


Pochodzenie

Pochodzenie kuwertury

Owoce drzewa kakaowego były uprawiane już w starożytnym imperium Azteków i przetwarzane na gorzki napar. Odkrywcy Ameryki Łacińskiej przywieźli je do Europy, gdzie przepis na czekoladę został wynaleziony w XIX wieku i przez dziesięciolecia doskonalony. Z czasem zaczęto dekorować oraz polewać nią tarty, ciasta i praliny. Delikatna, łatwo rozpuszczająca się i plastyczna kuwertura stała się idealnym rozwiązaniem.


Sezon

Kiedy jest sezon na kuwerturę?

Kuwertura jest dostępna w sprzedaży przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie kuwertury

Kuwertura – szczegółowe informacje

Dzięki łatwej obróbce kuwertura znajduje zastosowanie głównie w cukiernictwie. Wykorzystuje się ją głównie jako polewę do tortów, ciasta piaskowego i keksu. Ale z kuwertury robi się również ganache, kremy lub nadzienie do pralin. Polewa się nią pralinki, herbatniki lub ciasteczka. W niektórych przepisach miesza się ją bezpośrednio z ciastem. Kuwerturę roztapia się w kąpieli wodnej na małym ogniu. Ważne jest, aby doprowadzić ją do odpowiedniej temperatury, aby po ostygnięciu uzyskać jednorodną, gładką masę. Wystarczą 32 stopnie Celsjusza. Temperaturę można regulować za pomocą termometru spożywczego.

Przechowywanie kuwertury

Kuwerturę należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Nie należy jej wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub innego źródła ciepła, ponieważ może się roztopić. Kuwerturę zwykle kupuje się w większych ilościach niż potrzeba. Częściowo zużyte bloki produktu można przechowywać przez co najmniej dziesięć miesięcy, a jej ciemne rodzaje nawet do 15 miesięcy. Należy jednak pamiętać o tym, że czekolada łatwo pochłania aromaty. Dlatego zaleca się przechowywać kuwerturę owiniętą w folię.


Przepisy

Wypieki i desery z kuwerturą


Składniki

Składniki kuwertury

Kuwertura zawiera dużo cukru i tłuszczu. Może być więc grzeszną przekąską, ale nie stałym składnikiem zbilansowanej i zdrowej diety.  Osoby, które chcą ograniczyć spożycie wysokokalorycznych produktów powinny raczej sięgać po ciemne rodzaje kuwertury o większej zawartości kakao. 

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 410 kcal

Węglowodany: 65,97 g

Białko: 10,86 g

Tłuszcz: 9,24 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0 mg

Witamina B2: 0,3 mg

Witamina B6: 0,14 mg

Witamina C: 0,22 mg

Witamina E: 1,5 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 190 mg

Żelazo: 14,76 mg

Potas: 1310 mg

Magnez: 181 mg

Sód: 152 mg