Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Mąka ryżowa: bezglutenowa i łagodna w smaku

Mąka ryżowa to mąka otrzymywana przez bardzo drobne zmielenie ziaren ryżu. Spośród dostępnych w sprzedaży odmian ryżu – długoziarnistego, średnioziarnistego i okrągłoziarnistego – odmiany długoziarniste wyjątkowo dobrze nadają się do wytwarzania z nich mąki ryżowej.

Ciekawostki

Szczególne właściwości mąki ryżowej

Mąka ryżowa – szczegółowe informacje

Mąka ryżowa w dużym stopniu zależy od rodzaju użytego ryżu. Powszechnie stosowana jest biała mąka ryżowa, ale dostępna jest też brązowa mąka ryżowa. Konsystencja białej mąki ryżowej jest porównywalna z mąką zbożową, chociaż mąka ryżowa jest znacznie drobniejsza niż mąka ze zboża. Biała mąka ryżowa pochodzi z polerowanych ziaren ryżu. Brązowa mąka ryżowa pochodzi z pełnego, brązowego ziarna. Mąka ryżowa jest używana głównie w kuchni azjatyckiej i jest naturalnie bezglutenowa.


Pochodzenie

Pochodzenie mąki ryżowej

Ryż jako roślina uprawna jest uprawiany od co najmniej 7000 lat. Za kraj pochodzenia uważa się Chiny, skąd ryż rozprzestrzenił się na inne kraje. Znaleziska archeologiczne wskazują, że ryż był również uprawiany w Indiach około 6000 lat temu.


Sezon

Kiedy jest sezon na mąkę ryżową?

Mąka ryżowa jest produktem dostępnym przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie mąki ryżowej

Mąka ryżowa – szczegółowe informacje

Mąka ryżowa może być używana do pieczenia i stanowi alternatywę dla mąki skrobiowej z pszenicy lub ziemniaków. Jednak mąka ryżowa nie zawiera glutenu, więc nie jest przeznaczona do pieczenia chleba. Termin gluten oznacza mieszaninę białek, lipidów i węglowodanów. Mieszanka ta wykazuje szczególne elastyczne właściwości po dodaniu wody i umożliwia uzyskanie dobrej struktury powstałego ciasta. Wiele mąk zbożowych zawiera gluten i dlatego ma znacznie lepsze właściwości przydatne przy pieczeniu. W kuchni azjatyckiej z mąki ryżowej robiony jest makaron.

Do celów kulinarnych można jej używać jako spoiwa, podobnie jak mąki skrobiowej. Szczególnie w kuchni tajskiej drobno zmielona mąka ryżowa jest używana do wielu potraw. Ma szerokie zastosowanie, na przykład jako substancja wiążąca w sosach, ale nadaje się też do ciast. W produkcji deserów mąka ta jest szczególnie przydatna jako składnik wiążący w puddingach. Mąka ryżowa powinna być przechowywana w szczelnie zamkniętym opakowaniu i w suchym, ciemnym miejscu. Najlepiej w szczelnym pojemniku i w temperaturze poniżej 20 stopni Celsjusza.


Składniki

Składniki mąki ryżowej

Mąka ryżowa zawiera składniki mineralne, takie jak potas, wapń, magnez i żelazo. Nie ma w niej natomiast prawie żadnych witamin. 

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 352 kcal

Węglowodany: 79,1 g

Białko: 7,2 g

Tłuszcz: 0,7 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,06 mg

Witamina B2: 0,03 mg

Witamina B6: 0,2 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 1 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 7 mg

Żelazo: 0,4 mg

Potas: 104 mg

Magnez: 23 mg

Sód: 4 mg