Płatki owsiane: Zdrowa żywność

Płatki owsiane są zwykłe zrobione z pełnych ziaren. Podczas produkcji usuwane są tylko części niejadalne. Ziarno jest następnie poddawane różnym procesom obróbki, a na koniec rozdrabniane i spłaszczane w płatkownicy. Płatki owsiane są bogate w błonnik, zwłaszcza w beta-glukan.

Owies nie jest bezglutenowy. Zawiera wysokiej jakości węglowodany i białka. 75 procent zawartych w nim tłuszczów to nienasycone kwasy tłuszczowe. W sprzedaży są zwykle trzy rodzaje płatków owsianych: błyskawiczne – gotowe do spożycia na zimno, górskie – o większym stopniu przetworzenia, przed zjedzeniem wystarczy je zagotować; zwykłe – przetworzone w niewielkim stopniu, przed spożyciem wymagają gotowania. 

Płatki owsiane przez wieki stanowiły pożywny, pełnowartościowy posiłek dla biedniejszych warstw społecznych i chorych. W ostatnich latach zyskują co raz większą popularność, na przykład w postaci granoli. Są też cenione w sektorze fitness za wyjątkowe wartości odżywcze. Dzięki temu płatki owsiane zaliczają się do kategorii superfood. Najwcześniejsze dowody na uprawę owsa znajdują się w Szwajcarii i w Niemczech. Pochodzą one sprzed ponad 7000 lat. 

Płatki owsiane mają uniwersalne zastosowanie – jako płatki śniadaniowe, owsianka nocna i tradycyjna, w batonikach zbożowych, panierkach, w kotletach mielonych czy babeczkach. Można je również wykorzystać w wypiekach. Zmielony na mąkę owies mniej nadaje się do pieczenia, ale można go mieszać z innymi mąkami. Doskonale sprawdza się również jako zagęstnik do sosów. Płatki owsiane najlepiej przechowywać w ciemnym i szczelnie zamkniętym pojemniku.

Niegdyś owsianka odgrywała ważną rolę jako główny posiłek w brytyjskich rodzinach klasy robotniczej. Obecnie jest wysoce ceniona w nowoczesnych koncepcjach żywieniowych za swoje cenne składniki odżywcze. Jest więc niedrogim, sycącym produktem, który stanowi bogate źródło makroskładników oraz błonnika pokarmowego.