Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Gryka: Bezglutenowy superfood

Gryka zawiera dużą ilość wysokiej jakości składników odżywczych. Jest bezglutenowa, zdrowa i ma szerokie zastosowanie. Warto jednak wiedzieć, że gryka nie jest zbożem. Ta roślina, której ziarna są łudząco podobne do nasion pszenicy, należy do rodziny rdestowatych i jest tzw. pseudozbożem. 

Ciekawostki

Szczególne właściwości gryki

Gryka – szczegółowe informacje

Choć gryka smakuje jak zboże, to nim nie jest. Zalety: Gryka nie zawiera glutenu, dlatego jest świetną alternatywą dla osób, które zmagają się z nietolerancją glutenu lub celiakią. Jej ziarno ma orzechowy, intensywny smak. Gryka jest bogata w witaminy i minerały. Jest bogatym źródłem wapnia i witaminy B. Z mąki gryczanej przygotowuje się tradycyjne polskie i ukraińskie potrawy, na przykład bliny. We Włoszech natomiast używa się jej do makaronu pizzoccheri, a we Francji do popularnych naleśników.


Pochodzenie

Pochodzenie gryki

Na Ukrainie znaleziono najstarsze jak dotąd dowody na to, że już przed wiekami ludzie żywili się gryką. Dzięki wymianie towarów roślina ta rozprzestrzeniła się w Holandii i Niemczech, gdzie dawała dobre plony nawet na słabych, piaszczystych glebach. W wyniku intensyfikacji rolnictwa i stosowania sztucznych nawozów gryka w XVIII wieku została niemal całkowicie wyparta z pól. Obecnie odmiany tego bezglutenowego zamiennika zboża zyskują coraz więcej zwolenników. Największe uprawy gryki znajdują się obecnie w Brazylii.


Sezon

Kiedy jest sezon na grykę?

Zbiór gryki odbywa się najczęściej jesienią. Przez cały rok jest jednak dostępna w postaci mąki lub suszonego ziarna.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie gryki

Gryka – szczegółowe informacje

Grykę można kupić w postaci ziarna, kaszy, płatków i mąki, Dzięki temu ma ona bardzo szerokie zastosowanie. Płatki gryczane są doskonałym dodatkiem do musli. A w klopsikach używa się ich zamiast pieczywa do wiązania masy z mięsa mielonego. Ziarna gryki jako dodatek do potraw świetnie zastępują ryż. Można z nich nawet ugotować gryczane risotto. Mąka gryczana nadaje się do naleśników, makaronów, a także do pieczenia ciastek.

O tym warto pamiętać, jedząc grykę

Grykę niełuskaną należy dokładnie umyć przed przyrządzeniem i jeść ją z umiarem. Łuski zawierają fagopirynę – aktywny składnik, który jest szkodliwy, jeśli jest spożywany w nadmiarze. Aby się tym nie martwić, wystarczy po prostu używać ziarna łuskanego. Gryka dość szybko jełczeje. Dlatego należy przechowywać ją z dala od światła w szczelnym pojemniku i kupować w mniejszych ilościach.


Składniki

Składniki gryki

Gryka zawiera około 10 procent wysokiej jakości białka. Jego wartość biologiczna jest nawet wyższa niż w orkiszu i prosie. 

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 346 kcal

Węglowodany: 71 g

Białko: 9,8 g

Tłuszcz: 1,7 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0 mg

Witamina B2: 0 mg

Witamina B6: 0 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 0 mg

Żelazo: 0 mg

Potas: 0 mg

Magnez: 0 mg

Sód: 0 mg