Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Wanilia: słodki strąk

Czy wiesz, że laska wanilii jest jedynym jadalnym owocem orchidei? Ta „prawdziwa wanilia” jest jedną z najdroższych przypraw ze względu na długi proces jej produkcji. Od zasadzenia do sprzedaży może upłynąć od czterech do pięciu lat. 

Ciekawostki

Szczególne właściwości wanilii 

Wanilia – szczegółowe informacje

Wanilia jest rośliną z rodziny storczykowatych (orchideą), która pochodzi z Meksyku i może wspinać się na wysokość nawet 15 metrów. Obecnie uprawia się ją w okolicach Oceanu Indyjskiego, gdzie średnia temperatura wynosi od 21 do 31 stopni Celsjusza. W tym celu orchidea potrzebuje wysokiej wilgotności, równowagi między słońcem a cieniem oraz gleby bogatej w substancje organiczne. Wanilia nadaje deserom intensywny aromat.


Pochodzenie

Pochodzenie wanilii

W sumie istnieje ponad 150 gatunków wanilii, a o jej nazwie decyduje miejsce uprawy. Oryginalna wanilia pochodzi z Meksyku i dlatego jest uważana za wanilię meksykańską, która ma delikatny i słodki smak. Znana jest również wanilia Bourbon, która ma intensywny, aromatyczny smak i pochodzi z Wysp Burbońskich, głównie z Madagaskaru. Za „królową wanilii” uchodzi wanilia tahitańska uprawiana na wyspie Tahiti w Polinezji Francuskiej. Jest czterokrotnie bardziej wydajna niż wanilia Bourbon, ma silniejszy aromat i kwiatowy zapach.


Sezon

Kiedy jest sezon na wanilię?

Potrzeba aż czterech lat, aby roślina wanilii wydała pierwsze owoce. Gdy tylko orchidea zakwitnie, musi zostać zapylona ręcznie. Około pół roku po zapyleniu strąki dojrzewają. Zbiera się je tuż przed dojrzewaniem. W tym stanie owoce nie mają jeszcze charakterystycznego aromatu. Dopiero w wyniku skomplikowanych procesów, takich jak obróbka parą wodną i późniejsza fermentacja w hermetycznych pojemnikach, strąki dojrzewają do znanej nam czarno-brązowej wanilii.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie wanilii

Wanilia – szczegółowe informacje

Wanilia jest wykorzystywana głównie w przemyśle spożywczym. Przyprawa ta jest używana zarówno do gotowania, jak i pieczenia. Wzmacnia naturalny smak potraw i neutralizuje ich ostrość lub kwasowość. Wanilii można używać nie tylko w kuchni słodkiej, ale także w daniach pikantnych. Jeśli przechowujesz laskę wanilii w chłodnym, ciemnym i hermetycznym miejscu, jej okres przydatności wynosi co najmniej trzy lata. Najlepiej zostawić je w szklanych rurkach, w których są sprzedawane. Laski wanilii są używane w perfumerii do produkcji płynów, naparów i perfum.



Składniki

Składniki wanilii

Już Aztekowie używali wanilii jako lekarstwa, ponieważ przyprawa ma działanie przeciwzapalne i uśmierzające ból. Wanilia stymuluje również produkcję hormonu szczęścia – serotoniny, a więc ma pozytywny wpływ na nastrój. Nie tylko zmniejsza stres i niepokój, ale też może pomóc w schudnięciu: Aromat wpływa na ośrodek głodu, co pozwala uniknąć zachcianek. Lud indiański Totonaków używał również wanilii jako afrodyzjaku.

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 288 kcal

Węglowodany: 13 g

Białko: 0,1 g

Tłuszcz: 0,1 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0 mg

Witamina B2: 0 mg

Witamina B6: 0 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 11 mg

Żelazo: 0,1 mg

Potas: 148 mg

Magnez: 12 mg

Sód: 9 mg