Suszone owoce: zdrowa alternatywa dla słodyczy
Suszone owoce to prawdziwe źródło energii i zdrowa alternatywa dla słodyczy. Zawierają ważne składniki odżywcze, witaminy i minerały. Wysoka zawartość błonnika zapewnia uczucie sytości przez długi czas i zapobiega atakom głodu.
Szczególne właściwości suszonych owoców
Suszone owoce to owoce, które zostały wysuszone, o intensywnym owocowym smaku. W procesie suszenia owoce utraciły wilgoć. Zwiększa się ich zawartość cukru, co wydłuża ich trwałość. Dostępne są siarkowane i niesiarkowane owoce suszone. Suszone owoce są siarkowane, aby nie ulegały procesowi gnicia i zachowały intensywny kolor. Szczególnie popularne są suszone daktyle, morele, banany, rodzynki, figi, mango, śliwki i wiele innych.
Pyszne jako mała przekąska
Suszone owoce były kiedyś ważnym podstawowym pożywieniem. Obecnie ludzie najczęściej wybierają suszone owoce jako zdrową przekąskę między posiłkami. W przeciwieństwie do cukru przemysłowego fruktoza nie przedostaje się tak szybko do krwiobiegu, co pozwala dłużej zachować sprawność fizyczną. Suszone owoce można również wykorzystać do przygotowania pysznych musli lub batoników owocowych.
Jak powstają suszone owoce
Istnieje kilka metod produkcji suszonych owoców. Tradycyjnie owoce krojono na małe kawałki i pozostawiano na slońcu do wysuszenia. Naturalny proces suszenia można przyspieszyć, zanurzając owoce w roztworze węglanu potasu, aby zmiękczyć nieprzepuszczalną warstwę wosku na zewnętrznej stronie owocu i w ten sposób przyspieszyć proces suszenia. Proces ten jest szczególnie stosowany w przypadku sułtanek Istnieją jednak również pomocnicze metody techniczne, w których suszenie odbywa się w temperaturze od 60 do 75 stopni za pomocą automatycznych dehydratorów, w zależności od rodzaju owoców. Teoretycznie każdy owoc może zostać wysuszony. Inną metodą jest liofilizacja, w której usuwa się wodę.
Skąd pochodzą suszone owoce?
Suszone owoce pochodzą z Bliskiego Wschodu, zwłaszcza z Iranu, Iraku, Syrii i Turcji. Owoce konserwowano tutaj wcześniej przez suszenie. Był to pierwszy znany sposób konserwacji żywności. Znane były suszone daktylei figi w Mezopotamii oraz suszone winogrona w Armenii. W Grecji suszone figi były nawet podstawowym pożywieniem. Później ten rodzaj konserwacji dotarł do Włoch z Bliskiego Wschodu przez Grecję. Tam figi i rodzynki były używane jako popularne suszone owoce i podstawowe produkty spożywcze. Z kolei w Azji suszono śliwki, brzoskwinie oraz morele .
Kiedy jest sezon na suszone owoce?
Suszone owoce są dostępne cały rok.
Jak można wykorzystywać suszone owoce i jak je przechowywać?
Suszone owoce to zdrowa przekąska między posiłkami. Są również ważnym składnikiem owocowego musli lub batonika owocowego. Do suszenia nadają się szczególnie śliwki, jabłka, gruszki, winogrona, truskawki, kiwi, morele i brzoskwinie. Można również suszyć mniejsze owoce jagodowe, takie jak żurawina lub owoce dzikiej róży.
Owoce tropikalne i egzotyczne dostępne są również w postaci suszonej. Są to daktyle i figi, ananas, banan, mango i papaja. Z suszonych owoców można przygotowywać koktajleoraz desery. Suszone owoce są również w chlebku owocowym. Innym pysznym wariantem są suszone owoce kandyzowane lub w czekoladzie. Ze względu na zawartość cukru są uważane za łatwo dostępne źródło energii dla dzieci i sportowców.
W ten sposób suszone owoce długo zachowują świeżość
Suszone owoce są łatwe w przechowywaniu. Powinny być w miarę możliwości przechowywane w suchym, chłodnym i możliwie najbardziej zacienionym miejscu. Po otwarciu należy je ponownie szczelnie zamknąć. Idealnie nadają się do tego zamykane pojemniki. Suszone owoce o obniżonej zawartości wody mają stosunkowo długi okres przydatności do spożycia. Aby owoce miały dłuższy okres przechowywania, poddaje się je działaniu gazu lub siarki, co chroni je przed pasożytami. Metodą z mniejszą ilością dodatków chemicznych jest konserwacja w parze.
Co kryje się w suszonych owocach
Suszone owoce to zdrowa i słodka przekąska. Dostarczają one organizmowi więcej i na dłużej energii niż słodycze. Ponadto gęstość odżywcza suszonych owoców jest wyższa niż świeżych owoców. Suszone owoce są bogate w witaminy i stanowią cenne źródło składników mineralnych. Jedynym wyjątkiem jest tutaj wrażliwa na ciepło witamina C. Zawartość żelaza jest szczególnie wysoka w suszonych owocach, na przykład w morelach, jeżynach, daktylach, figach i śliwkach. Zwłaszcza figi, śliwki i gruszki mają również działanie regulujące pracę jelit i lekko przeczyszczające. Suszone owoce z reguły są silnie alkaliczne, co pobudza przemianę materii. Udział węglowodanów, a zwłaszcza cukru, jest stosunkowo wysoki.