Gęś na św. Marcina nadziewana owocami suszonymi i kasztanami

1

Gęś umyć w środku i na zewnątrz zimną wodą, osuszyć. Pierś kurczaka pokroić w grubą kostkę, drobno zmiksować ze śmietaną i 1 łyżeczką soli, wstawić do lodówki.

2

Obrać jabłka i szalotki. Z jabłek usunąć gniazda nasienne, razem z szalotką pokroić w 1-cm kostkę.

3

Papryczkę chili umyć, przekroić, usunąć pestki i drobno pokroić. Imbir obrać i zetrzeć.

4

Kasztany i mieszankę suszonych owoców grubo posiekać i razem z jabłkami, szalotkami, papryczką chili, tymiankiem i imbirem połączyć ze zmiksowaną piersią kurczaka.

5

Gęś mocno posolić w środku, napełnić farszem, zszyć nicią kuchenną. Skrzydełka i udka przywiązać do korpusu.

6

Gęś włożyć do brytfanny piersią do góry, wlać 500 ml wody i piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 2,5 godziny w temp. 160°C (grzałka górna/dolna).

7

Co 45 min. pędzlować kaczkę sosem z pieczenia. Po godzinie obrócić gęś na drugą stronę. Pół godziny przed końcem pieczenia wymieszać 4 łyżki sosu z pieczenia z miodem i posmarować tym gęś.

8

Gęś wyjąć z brytfanny, sos z pieczenia odtłuścić, przelać przez sitko, z sokiem wiśniowym i rosołem wlać do garnka, zagotować i zredukować do połowy. Sos zagęścić mączką ziemniaczaną i podawać do pieczonej gęsi.

9

Do tej potrawy doskonale pasują kluski śląskie i czerwona kapusta.