Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Zielony orkisz: Podstawa potraw wegetariańskich

Zielony orkisz, nazywany również zielonym ziarnem, to orkisz, który jest zbierany wcześnie, a następnie tradycyjnie suszony. Jest jednym z gatunków pszenicy i należy do zbóż ozimych. Wysiewa się go więc jesienią.

Ciekawostki

Szczególne właściwości zielonego orkiszu

Zielony orkisz – szczegółowe informacje

W celu uzyskania zielonego ziarna orkisz jest zbierany już w lipcu, w fazie dojrzałości mlecznej, a następnie suszony. Suszenie przebiega zgodnie z prastarą tradycją nad ogniem z drewna bukowego.

Nadaje to ziarnu charakterystyczny smak i jednocześnie je konserwuje. Obecnie do procesu suszenia wykorzystuje się również nowoczesne systemy gorącego powietrza. Po wysuszeniu kolor orkiszu wskazuje na jego jakość. Kolor oliwkowozielony oznacza wysoką jakość, a brązowawy niższą. W celu dalszej obróbki zielone ziarna są łuskane za pomocą łuskarki. Łuska to powłoka, którą pokryte jest ziarno.


Pochodzenie

Pochodzenie zielonego orkiszu

Zielony orkisz był produkowany już kilkaset lat temu w południowych Niemczech. Pierwsza udokumentowana wzmianka o tym produkcie pochodzi z 1660 roku z klasztoru w Amorbach. „Heimat des Grünkerns” i „Fränkischer Grünkern” są od 2015 roku Chronionymi Nazwami Pochodzenia. Zielony orkisz znany jest również jako „ryż badeński”.


Sezon

Kiedy jest sezon na zielony orkisz?

Zielony orkisz produkuje się z orkiszu, który jest zbożem ozimym, zbieranym już pod koniec lipca, a następnie suszonym. Dziś ziarno jest suszone za pomocą nowoczesnych systemów gorącego powietrza. Dawniej suszono je nad ogniem z drewna bukowego. Zielony orkisz jest dostępny przez cały rok.


Wykorzystanie i przechowywanie

Wykorzystanie i przechowywanie zielonego orkiszu

Zielony orkisz – szczegółowe informacje

Zielony orkisz jest dostępny w sprzedaży w postaci kaszy perłowej lub manny, a także zielonych płatków orkiszowych lub mąki. Stanowi doskonały składnik zup, a nawet ciasta na kluski. Jest też podstawą potraw wegetariańskich. Mąka z zielonego orkiszu jest składnikiem wielu przepisów na dania mączne. Zapakowany zielony orkisz ma dość długi okres przydatności do spożycia. Należy go przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.


Składniki

Składniki zielonego orkiszu

Zielony orkisz jest produktem spożywczym o wysokiej jakości, bogatym w witaminy i minerały.

Wartość odżywcza
 

Kalorie: 320 kcal

Węglowodany: 63,2 g

Białko: 10,8 g

Tłuszcz: 2,7 g

Witaminy

 

Witamina A: 0 µg

Witamina B1: 0,3 mg

Witamina B2: 0,1 mg

Witamina B6: 0,3 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0,3 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 20 mg

Żelazo: 4,2 mg

Potas: 445 mg

Magnez: 130 mg

Sód: 3 mg