Trwa wczytywanie danych

Trwa przesyłanie danych.
Twój sklep Kaufland

Dotychczas wybrane sklepy

Ser raclette: tak smaczny, jak i sycący

Ser raclette jest obecnie nie tylko specjalnością Szwajcarii i Francji, ale cieszy się ogromną popularnością w coraz większej liczbie krajów. Ser, który najczęściej powstaje z mleka krowiego, można kupić gotowy, aby nic nie stało na przeszkodzie do zabawy z raclette z rodziną lub przyjaciółmi.

Ciekawostki

Szczególne właściwości sera raclette

Świeży ser raclette – szczegółowe informacje

Ser raclette produkuje się z surowego mleka lub pasteryzowanego mleka krowiego, w zależności od regionu pochodzenia i odmiany. Obecnie powszechne odmiany to raclette z Valais (Raclette du Valais), szwajcarski ser raclette (Raclette Suisse) i francuski ser raclette Raclette de Savoie.


Pochodzenie

Skąd pochodzi ser raclette?

Podobno Léon, winiarz z Valais, trzymał kiedyś pół kręgu sera nad ogniem w czasie mroźnej zimy i z radością zjadał wierzchnią, topniejącą warstwę. Tak narodziło się raclette, typowa specjalność Valais.

Jednak ślady serów z Valais sięgają IV w. p.n.e. i były znane już w czasach rzymskich. Między XIV a XIX wiekiem ser ten był nawet używany jako środek płatniczy, a także był eksportowany. Do dziś przyrządza się go według tradycyjnych receptur. Raclette zostało oficjalnie nazwane serem dopiero w 1874 roku. Nazwa pochodzi od francuskiego „raclet” i oznacza „skrobać”. Po roztopieniu ser jest zeskrobywany.


Sezon

Kiedy jest sezon na ser raclette?

W Szwajcarii, jak i w innych częściach Europy, raclette jest szczególnie popularny zimą, gdyż gorący ser wraz z ziemniakami rozgrzewa od środka i zapewnia miłe nasycenie w chłodne dni. W Niemczech raclette jest szczególnie popularne w okolicach świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku jako towarzyskie i rodzinne danie.


Wykorzystanie i przechowywanie

Do czego można wykorzystać ser raclette i jak go przechowywać?

Świeży ser raclette – szczegółowe informacje

Tradycyjnie raclette to danie na długie zimowe wieczory, w którym pół kręgu sera zapieka się przeciętą stroną nad ogniem, aż ser się roztopi, a wierzchnią, nieco chrupiącą warstwę można zeskrobać na talerz z chlebem lub ziemniakami. Podaje się do niego słodko-kwaśne marynowane warzywa oraz grzyby. Potrawa, która jest bardzo popularna w Szwajcarii i alpejskiej Francji, jest teraz rozpowszechniona także w innych miejscach.

Jak działa raclette

Ponieważ często okazuje się, że trudno jest zapiekać ser w całości na otwartym ogniu, ser, już pokrojony w plastry, zapieka się razem z piklami na małych patelniach, które wsuwa się do urządzenia grzewczego na środku stołu. Na dno patelni kładzie się ugotowane ziemniaki lub jakiś chleb, na wierzchu układa się pikle, a na koniec pokrywa serem raclette i zapieka w raclette. Ser raclette należy przechowywać w lodówce. Może być on przechowywany w lodówce przez kilka tygodni.


Składniki

Składniki sera raclette

Ser raclette to produkt z mleka krowiego o wysokiej zawartości tłuszczu. Aby zapewnić łatwiejsze trawienie, należy dodawać wystarczającą ilość błonnika w postaci chleba, ziemniaków w mundurkach i warzyw. Ponadto, podobnie jak w przypadku tradycyjnego raclette, przerwy na jedzenie należy robić przez cały wieczór, aby ułatwić trawienie.

Wartość odżywcza
 

kcal: 343 kcal

Węglowodany: 0 g

Białko: 22,7 g

Tłuszcze: 28 g

Witaminy

 

Witamina A: 310 µg

Witamina B1: 0,04 mg

Witamina B2: 0,3 mg

Witamina B6: 0,06 mg

Witamina C: 0 mg

Witamina E: 0,8 mg

 

Składniki mineralne

 

Wapń: 750 mg

Żelazo: 0,3 mg

Potas: 100 mg

Magnez: 34 mg

Sód: 600 mg