Zupa z czerwonej kapusty z mango, kokosem i chorizo
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
18 gwęglo- wodanów
-
7 gbiałka
-
11 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
18 g węglo- wodanów,
7 g białka,
11 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 1 | cebula |
| 1 | ząbek czosnku |
| 40 g | imbiru |
| 400 g | czerwonej kapusty |
| 1 | mały, mączysty ziemniak |
| 60 g | korzenia selera |
| 30 g | pora |
| 2 łyżki | curry w proszku |
| 2 łyżki | oleju sezamowego |
| 1 | limonka |
| 400 ml | bulionu warzywnego |
| 50 g | kiełbasy chorizo K-Favourites |
| 30 g | mieszanki płatków kokosowych i mango |
| 100 ml | nektaru z mango |
| 100 ml | mleczka kokosowego K-Bio |
| sól | |
| pieprz cayenne |
Cenna rada
-
Zupę można doprawić kilkoma listkami świeżej kolendry.
Przygotowanie:
- 1
Cebulę, czosnek i imbir obrać i pokroić w drobną kostkę. Czerwoną kapustę umyć, oczyścić i wyciąć głąb. Ziemniak i korzeń selera obrać i razem z czerwoną kapustą pokroić w kostkę. Por oczyścić, przepołowić, umyć i pokroić w krążki.
- 2
Wszystkie warzywa włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem, dodać curry i smażyć 3-5 minut.
- 3
Limonkę opłukać pod gorącą wodą, osuszyć, zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach i wycisnąć sok.
- 4
Podsmażone warzywa posolić, dodać połowę soku z limonki, następnie zalać wywarem warzywnym, przykryć i gotować na średnim ogniu ok. 20 minut.
- 5
Chorizo pokroić na cienkie plasterki, podsmażyć na teflonowej patelni, aby były chrupiące. Dodać płatki kokosu i mango, wymieszać i odstawić na bok.
- 6
Zupę zmiksuj na drobno blenderem ręcznym, dodaj nektar z mango i mleko kokosowe, doprowadź do wrzenia i dopraw sokiem z limonki, skórką z limonki, solą i pieprzem cayenne. Podawaj z usmażonymi plastrami chorizo.
