kaufland.pl/przepisy

Risotto grzybowe z chipsami warzywnymi i piersią z kaczki

długo (powyżej 60 minut)

wyrafinowany

Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

869/3646

kcal / kJ
58.1 g

węglo- wodanów
41.4 g

białka
49.8 g

tłuszczu

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

869/3646 kcal/kJ,

58.1 g węglo- wodanów,

41.4 g białka,

49.8 g tłuszczu

Aktualna oferta

Składniki (4 porcje)

2	marchewki
200 g	bulwy selera
2	świeżych buraków czerwonych
5 łyżek	oliwy z oliwek K-Classic lub K-Bio
	sól
500 g	pieczarek
4	cebule ze szczypiorkiem
1 łyżki	sól
200 g	ryżu do risotto
700 ml	gorącego rosołu
100 ml	białego wina
2	filety z piersi kaczki
	świeżo zmielony pieprz
kilka gałązek	tymianku + kilka do dekoracji
2 łyżki	Crème fraîche
60 g	startego parmezanu
30 g	siekanych orzechów włoskich

Cenna rada

W wariancie wegetariańskim tego dania można zastąpić pierś z kaczki zrazikami z sera. W tym celu po prostu wymieszać płatki owsiane z pokrojoną w kostkę cebulą, startym serem, świeżymi ziołami i przyprawami. Dolać mleka, odczekać aż masa nasiąknie i wymieszać z jajkami. Zraziki usmażyć na oleju.

Przygotowanie:

Marchewkę, seler i czerwone buraki obrać, pokroić w cienki plastry, zmieszać z 3 łyżkami oleju i solą, wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w rozgrzanym do 120 °C piekarniku ok. 90 minut. Przy tym lekko uchylić drzwiczki piekarnika.

Pieczarki oczyścić, pokroić. Szczypiorek oczyścić, umyć i drobno pokroić. Masło rozgrzać, dodać ryż i pieczarki i poddusić. Dolewać po trochu pozostały rosół i białe wino i pozwolić, aby ryż napęczniał przez ok. 35-40 minut.

Umyć pierś z kaczki, na sucha pobić, naciąć skórę w romby, doprawić obydwie strony solą i pieprzem i podpiekać na pozostałym oleju w naczyniu żaroodpornym. Dodać tymianek i dusić w piekarniku rozgrzanym uprzednio w tem. 180 °C (Gaz: stopień 3, termo obieg 160 °C) ok. 15-20 min. Doprawić risotto Crème fraîche i połową parmezanu i przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć na talerzu risotto, pierś z kaczki i chipsy warzywne, risotto posypać pozostałym parmezanem i orzechami włoskimi, ew. udekorować pietruszką i podawać.