Zupa krem z kasztanów jadalnych
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
825/3422kcal / kJ
-
50 gwęglo- wodanów
-
8 gbiałka
-
64 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
825/3422 kcal/kJ,
50 g węglo- wodanów,
8 g białka,
64 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 2 | szalotki |
| 100 g | masła |
| 500 g | podgotowanych kasztanów jadalnych |
| 800 ml | bulionu warzywnego |
| 60 g | orzechów włoskich K-Classic |
| 1 łyżka | oliwy z oliwek |
| 250 g | śmietanki 30% K-Classic |
| 75 ml | octu jabłkowego |
| sól | |
| cukier | |
| pieprz | |
| 4 | gałązki tymianku |
| 100 g | śmietanki crème fraîche (o zawartości tłuszczu 20%) |
Cenna rada
-
Aby uzyskać jeszcze ciekawszy aromat, orzechy i kasztami podsmaż razem z niewielką ilością boczku.
Przygotowanie:
- 1
Szalotki obrać i pokroić w grubszą kostkę. Masło roztopić w garnku na średnim ogniu, dodać szalotki oraz 440 g jadalnych kasztanów (60 g kasztanów odłożyć) i dusić je przez około 3 minuty. Dodać bulion i całość gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez około 30 minut.
- 2
Orzechy włoskie grubo posiekać. Na patelni rozgrzać olej, a następnie dodać odłożone kasztany i orzechy włoskie. Smażyć przez około 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- 3
Do zupy dodać śmietanę i ocet, po czym zmiksować całość blenderem ręcznym do uzyskania gładkiego kremu. Doprawić solą, cukrem i pieprzem, a następnie krótko zagotować. Tymianek umyć, otrząsnąć z nadmiaru wody, a listki zerwać z łodyżek. Zupę przelać do talerzy, na wierzch każdej porcji nałożyć kleks śmietanki crème fraîche i posypać mieszanką kasztanowo-orzechową. Podawać z tymiankiem.
