Tatar z buraczków z awokado
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
22 gwęglo- wodanów
-
6 gbiałka
-
35 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
22 g węglo- wodanów,
6 g białka,
35 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 300 g | podgotowanych buraczków |
| 1 | szalotka |
| 1 | ząbek czosnku |
| 1 | cytryna |
| 1 | awokado |
| 3 łyżki | oliwy z oliwek K-Classic lub K-Bio |
| 50 ml | napoju sojowego K-take it veggie |
| 2 łyżeczki | musztardy |
| 70 ml | oleju słonecznikowego K-Classic |
| 0.5 | pęczka szczypiorku |
| 1 łyżka | kaparów |
| 25 g | prażonych orzechów pinii |
| 2 kromki | chleba wiejskiego |
| sól | |
| pieprz | |
| pieprz cayenne |
Cenna rada
-
Do smażących się na patelni grzanek można dodać kilka listków tymianku.
Przygotowanie:
- 1
Buraczki pokroić w kostkę o boku 0,5 cm. Szalotkę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Cytrynę umyć pod gorącą wodą, osuszyć, zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach i wycisnąć sok. Awokado przepołowić, usunąć pestkę, miąższ pokroić w kostkę o boku 0,5 cm i delikatnie skropić sokiem z cytryny.
- 2
Buraczki zamarynować z posiekanymi szalotkami, czosnkiem, startą skórką z cytryny i 1 łyżką oliwy z oliwek.
- 3
Do wysokiego naczynia wlać napój sojowy, dodać 2 łyżki soku z cytryny i 1 łyżeczkę musztardy, a następnie zmiksować. Dodać olej słonecznikowy i przez ok. 2 minuty miksować, wykonując ruchy w dół i w górę do uzyskania gładkiego kremu.
- 4
Majonez doprawić startą skórką z cytryny, solą i pieprzem, wstawić do lodówki.
- 5
Szczypiorek umyć, osuszyć i pokroić w cienkie krążki. Kapary i orzechy pinii grubo posiekać.
- 6
Chleb wiejski pokroić w kostkę o boku 1 cm, podsmażyć na patelni w pozostałej części oliwy na kolor złotobrązowy i posolić.
- 7
Awokado, szczypiorek i kapary wymieszać z buraczkami, a następnie doprawić resztą musztardy, solą i pieprzem cayenne.
- 8
Tatar nałożyć na 4 talerze, udekorować majonezem i podawać posypany grzankami orzechami pinii.
