Steki z kalafiora z majonezem sojowym
Składniki (2 porcje)
Steki
| 2 | steki wycięte ze środkowej części kalafiora (o grubości ok. 1,5 – 2 cm) |
| sól | |
| 1 | oleju roślinnego |
Majonez
| 100 ml | niesłodzonego mleka sojowego |
| 1 łyżka | musztardy dijon |
| 1 łyżka | octu winnego |
| 60-100 ml | oleju roślinnego |
| 1 łyżeczka | pasty sezamowej |
| sól (najlepiej kala-namak lub morska), biały pieprz |
Pistacjowe „dukkah”
| 30 g | obranych pistacji (można zastąpić innymi orzechami) |
| 6 | orzechów laskowych lub nerkowców |
| 1 łyżeczka | sezamu K-Bio |
| 1 łyżeczka | ziaren kolendry |
| 0.5 łyżeczki | płatków chili |
| 0.5 łyżeczki | pieprzu |
| 0.5 łyżeczki | nasion kuminu |
| 1 łyżeczka | tymianku |
| 1 łyżeczka | soli |
Przygotowanie:
- 1
Do kielicha miksera wlać mleko sojowe, ocet, musztardę i tahini, miksować przez minutę, doprawić solą i pieprzem. Nie przestając miksować, wlewać bardzo cienkim strumieniem olej, aż majonez zacznie gęstnieć. Im więcej wlanego oleju, tym majonez będzie bardziej gęsty. Majonez przełożyć do słoika, zakręcić i odłożyć do lodówki.
- 2
Orzechy grubo posiekać, przełożyć na patelnię i uprażyć, aż lekko się przyrumienią, zdjąć z patelni. Na tę samą patelnię wysypać sezam, kolendrę, pieprz i kumin. Prażyć tak długo, aż sezam stanie się złotawy. Wystudzone orzechy przesypać do moździerza, utrzeć, dodać uprażone przyprawy oraz tymianek, rozetrzeć razem z orzechami. Gotową mieszankę przełożyć do suchego słoiczka z pokrywką.
- 3
Steki z kalafiora doprawić solą, posmarować olejem i grillować, aż kalafior stanie się złotobrązowy. Gotowe steki położyć na półmisku, posypać dukkah (resztę wykorzystać do innych dań), podawać z majonezem sojowym.
