Pierogi z soczewicą i suszonymi pomidorami
Składniki (6 porcji)
Ciasto:
| ok. 250 g | mąki pszennej |
| 140 g | ciepłej wody |
| 20 g | masła |
| 1 płyska łyżka | koncentratu pomidorowego K-Classic |
Farsz:
| ok. 200 g | czerwonej soczewicy |
| 100 g | suszonych pomidorów (osączonych z zalewy) |
| 1 | cebula |
| 1 ząbek | czosnku |
| 0.5 | papryczki chili |
| ok. 120 g | marchwi |
| 1 płaska łyżka | czarnego sezamu |
| natka pietruszki | |
| 2 łyżki | soku z limonki lub cytryny |
| łyżki | masła klarowanego |
| przyprawy do smaku: sól, pieprz, kmin rzymski, słodka papryka |
Przygotowanie:
- 1
Soczewicę opłukać, ugotować na miękko w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, odcedzić. Marchew zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę, chili i czosnek posiekać. Suszone pomidory pokroić w małą kostkę. Na patelni rozgrzać klarowane masło, przełożyć marchew i dusić ok. 5 minut. Dodać cebulę, czosnek, chili i razem podsmażyć (w razie konieczności dodać więcej klarowanego masła lub olej z suszonych pomidorów). Na koniec wlać sok z limonki, wymieszać z ugotowaną soczewicą, doprawić do smaku przyprawami. Połowę farszu zemleć w maszynce lub zmiksować i wymieszać z drugą połową oraz posiekaną natką pietruszki i sezamem.
- 2
Przygotować ciasto na pierogi: do rondelka wlać masło, koncentrat oraz wodę, lekko podgrzać i wymieszać. Mąkę przesiać do dużej miski, wlać ciepłą mieszaninę i wyrobić gładkie ciasto. Wałkować porcje ciasta, wycinać krążki, faszerować i lepić pierogi. Pierogi gotować w osolonym wrzątku, wyjmować 1 minutę po wypłynięciu.
