Pieczony seler faszerowany migdałami, kaszą i szpinakiem
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
543/2280kcal / kJ
-
41 gwęglo- wodanów
-
30 gbiałka
-
25 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
543/2280 kcal/kJ,
41 g węglo- wodanów,
30 g białka,
25 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 1 główka | selera, ok. 1,2 kg |
| sól | |
| 2 łyżki | białego octu winnego |
| 2 | cebule |
| 2 | ząbki czosnku |
| 1 opakowanie | wędzonego tofu K-take it veggie |
| kilka | gałązek rozmarynu |
| 2 łyżki | oleju słonecznikowego |
| 1 łyżka | słodkiej papryki w proszku |
| świeżo mielony pieprz | |
| 50 g | migdałów (nieobranych) |
| 120 g | kaszy jaglanej |
| 300 ml | bulionu warzywnego |
| 2 łyżeczki | musztardy gruboziarnistej |
| 500 g | liści szpinaku (alternatywnie mrożonego) |
| świeżo starta gałka muszkatołowa | |
| 50 ml | śmietanki wegańskiej do gotowania K-take it veggie |
| 3 łyżki | żurawiny ze słoika |
Cenna rada
-
Pieczony seler świetnie smakuje również z jabłkiem i czerwoną kapustą oraz kluskami ziemniaczanymi.
Przygotowanie:
- 1
Umyj główkę selera, dokładnie wyczyść szczoteczką i osusz. Obierz górną ćwiartkę i wydrąż ją, pozostawiając brzeg o grubości około 2 cm. Ugotować części selera i -Gotować części selera i cebulę w osolonej wodzie z octem przez 10-15 minut i odcedzić.
- 2
Cebulę i czosnek obierz i pokrój w drobną kostkę. Tofu zetrzyj na tarce, rozmaryn umyj i osusz, oberwij igiełki i drobno posiekaj.
- 3
Tofu smaż na patelni na 1 łyżce oleju słonecznikowego przez 2-3 minuty, dodaj połowę pokrojonej w kostkę cebuli i czosnku i smaż jeszcze przez 1-2 minuty. Doprawić rozmarynem, papryką w proszku, solą i pieprzem i odstawić.
- 4
Migdały grubo siekamy i prażymy na patelni na złoty kolor, dodajemy kaszę jaglaną, zalewamy bulionem i gotujemy przez ok. 15 minut, aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (nie zaleca się grzania góra/dół).
- 6
Wymieszaj tofu z kaszą jaglaną i musztardą, włóż do główki selera, lekko dociśnij i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut.
- 7
W tym czasie umyj liście szpinaku osusz je i porwij na mniejsze kawałki. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek na pozostałym oleju, aż się zeszklenie, następnie dodaj szpinak i smaż przez 1 minutę. Gdy tylko szpinak opadnie, dopraw go solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- 8
Na osobnej patelni ugotuj śmietanę z plasterkami selera, aż go zgęstnienia. Następnie zmiksuj masę na puree za pomocą blendera ręcznego - dopraw solą i pieprzem.
