kaufland.pl/przepisy

Pieczeń z polędwicy

zajmuje trochę czasu (do 60 minut)

wyrafinowany

Zeskanuj kod QR, a przejdziesz do strony tego przepisu na swoim smartfonie lub na tablecie.. Wtedy za pomocą jednego kliknięcia dodasz wszystkie składniki do swojej listy zakupów!

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

787/3279

kcal / kJ
22 g

węglo- wodanów
66 g

białka
48 g

tłuszczu

Wartości odżywcze:

(Na jedną porcję)

787/3279 kcal/kJ,

22 g węglo- wodanów,

66 g białka,

48 g tłuszczu

Aktualna oferta

Składniki (4 porcje)

Purée z selera

800 g	korzenia selera
3 łyżki	oleju słonecznikowego
200 ml	wody
200 ml	mleka 3,5 % tł. K-Classic
100 g	śmietanki 30% K-Classic
1 łyżka	masła
	sól
	pieprz

Pieczeń

2	szalotki
2	gałązki tymianku
2 łyżki	oleju słonecznikowego
1 kg	polędwicy wołowej
	sól
1 łyżka	przecieru pomidorowego
200 ml	soku z winogron
400 ml	bulionu wołowego
3 łyżki	balsamico
1 łyżka	masła
	pieprz

Cenna rada

Jeśli sos jest zbyt płynny, można go zagęścić skrobią lub zagęszczaczem do sosów.

Przygotowanie:

Przygotować purée. Seler umyć, obrać i pokroić w grubą kostkę. W garnku na średnim ogniu rozgrzać olej i podsmażyć na nim seler. Wlać wodę i mleko, tak, aby zakryły warzywo. Garnek przykryć pokrywką i gotować na słabym ogniu przez około 20 minut. Następnie dodać śmietanę i masło. Całość zmiksować ręcznym blenderem do uzyskania gładkiego purée. Doprawić solą i pieprzem, po czym odstawić w ciepłe miejsce.

Przygotować pieczeń z polędwicy. Rozgrzać piekarnik (piekarnik z termoobiegiem: 120°C). Szalotki obrać i pokroić w grubą kostkę. Tymianek umyć i otrząsnąć z nadmiaru wody. Na patelni na mocnym ogniu rozgrzać olej. Polędwicę wołową obficie posolić i mocno przesmażyć z każdej strony. Następnie przełożyć do naczynia do zapiekania i – w zależności od wielkości i wagi mięsa – piec na środkowym poziomie piekarnika przez około 40 minut, aby uzyskać poziom wysmażenia medium. Następnie odstawić na 5 minut, aby mięso odpoczęło.

Przygotować sos pieczeniowy. Na patelnię dodać szalotki i smażyć na średnim ogniu przez około 3 minuty. Dodać przecier pomidorowy i smażyć przez około 1 minutę. Zalać sokiem winogronowym i bulionem, a następnie gotować, aż płyn zredukuje się o połowę. Dodać balsamico i wymieszać. Sos przelać przez sito do innego garnka. Dodać masło, wymieszać, a następnie doprawić solą i pieprzem.

Polędwicę wołową pokroić w plastry i podawać z purée z selera i sosem. Danie udekorować tymiankiem.