Gofry z szarpaną gęsiną

1

Zioła umyć i osuszyć. Oberwać listki tymianku, łodyżki odłożyć, a szczypiorek pokroić w cienkie krążki.

2

Knedle pokroić na kawałki, rozgnieść widelcem, dodać mleko, jajka i tymianek i zagnieść gładkie ciasto, a następnie doprawić solą.

3

Szalotki obrać i przepołowić, doprawić solą i przez około 2 minuty lekko smażyć na 1 łyżeczce roztopionego masła. Dodać cukier i stale mieszając, lekko skarmelizować. Łodyżki tymianku wraz z cynamonem przełożyć do garnka, podlać 100 ml soku z winogron oraz 50 ml bulionu i pod przykryciem gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Usunąć łodyżki ziół i cynamon, a szalotki w czerwonym sosie zagęścić zagęstnikiem do sosów.

4

Czerwoną kapustę umyć, osuszyć, usunąć głąb, liście pokroić w cienkie paski i smażyć na patelni na rozgrzanym oleju z orzechami laskowymi przez 2–3 minuty. Podlać resztą soku i bulionu, całość zredukować na średnim ogniu, dodać połowę szczypiorku i resztę masła, a następnie doprawić solą i pieprzem.

5

Rozgrzać gofrownicę, w razie potrzeby natłuścić. Ciasto nakładać 2 łyżkami do gofrownicy i piec jeden po drugim dwa złotobrązowe gofry. Gęsinę poszarpać na kawałki, podgrzać z szalotką w czerwonym sosie i podawać posypaną pozostałym szczypiorkiem z zasmażaną czerwoną kapustą i goframi.