Gołąbki z warzywnym nadzieniem, brukselką i purée
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
741/3097kcal / kJ
-
52 gwęglo- wodanów
-
19 gbiałka
-
44 gtłuszczu
Wartości odżywcze:
(Na jedną porcję)-
741/3097 kcal/kJ,
52 g węglo- wodanów,
19 g białka,
44 g tłuszczu
Składniki (4 porcje)
| 8 liści | białej kapusty |
| sól | |
| 500 g | pieczarek |
| 30 g | marchwi |
| 100 g | selera korzeniowego |
| 6 gałązek | tymianku + kilka do dekoracji |
| 2 ząbki | ząbek czosnku |
| 2 | szalotki |
| 8 łyżek | oleju słonecznikowego K-Classic |
| 100 ml | wody wymieszane z 2 łyżkami czerwonego octu winnego i 2 łyżkami miodu |
| 6 łyżek | płatków owsianych K-Classic lub K-Bio |
| 3 łyżki | bułki tartej |
| świeżo zmielony pieprz | |
| 1 | jajko, rozmiar M |
| 300 ml | bulionu z kostki K-Classic |
| 800 g | mącznych ziemniaków |
| 150 ml | sól |
| mielona gałka muszkatołowa | |
| 3 łyżki | masła |
| 3 łyżki | musztardy francuskiej |
| 300 g | brukselki |
Cenna rada
-
Świeżą brukselkę można kupić w supermarkecie w okresie jesiennym i zimowym. Warto sięgać głównie po małe i zamknięte główki brukselki, gdyż są one najbardziej aromatyczne i najtrwalsze.
Przygotowanie:
- 1
Liście białej kapusty umyć. Zagotować dużą ilość wody, blanszować w niej liście przez ok. 30 sekund, następnie przelać je zimną wodą i osuszyć.
- 2
Nadzienie: grzyby oczyścić, marchew, seler i tymianek umyć i osuszyć. Czosnek obrać i razem z grzybami rozdrobnić na grubo w blenderze. Marchew, seler i szalotki obrać i pokroić w drobną kostkę. Oderwać listki tymianku od gałązek.
- 3
Na patelni rozgrzać 5 łyżek oleju, podsmażyć na nim masę grzybową razem z przygotowanymi warzywami. Zalać mieszanką wody i octu winnego, dodać płatki owsiane i bułkę tartą i poczekać, aż płatki napęcznieją. Przyprawić solą i pieprzem, poczekać, aż masa ostygnie. Dodać jajko i wszystko razem wymieszać.
- 4
Nadzienie rozdzielić na liściach kapusty, brzegi przełożyć nad nadzieniem i mocno zawinąć w roladki. Każdy gołąbek mocno związać nitką. W szerokim garnku rozgrzać 3 łyżki oleju, podsmażać na nim gołąbki z obu stron przez ok. 2 min. Zalać bulionem i wszystko razem gotować pod przykryciem przez ok. 20 min na wolnym ogniu. W tym czasie gołąbki raz obrócić.
- 5
Purée: Ziemniaki obrać, umyć. Gotować w lekko osolonej wodzie przez ok. 15 min. Mleko zagotować z odrobiną gałki muszkatołowej, dodać przeciśnięte przez praskę ziemniaki, 2 łyżki masła i musztardę. Przyprawić solą i wymieszać.
- 6
Brukselkę umyć, usunąć głąby, oderwać pojedyncze listki i podsmażyć w reszcie masła na patelni. Przyprawić solą i pieprzem. Gołąbki przekroić na pół i podawać z brukselką i puree ziemniaczanym.