Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Rewelacyjna książka Lutz'a Geißler'a o pieczeniu chleba, wykorzystująca prostą metodę – 60 klasycznych przepisów. Genialny sposób na idealne chleby na zakwasie! Lutz Geißler, znawca pieczenia chleba, odwraca tradycyjne podejście do pieczenia na zakwasie i pokazuje, jak upiec doskonałe chleby: wykorzystuje minimalne ilości zakwasu, daje ciastom co najmniej 24 godziny na wyrośnięcie, a wszystkie czynności wykonuje w ciągu kilku minut, w bardzo praktycznym przedziale czasowym, wynoszącym 12 i 24 godziny. Jego 60 klasycznych przepisów, takich jak chleb żytni, "schusterjungen", chleb ze zbóż lub pumpernickel, charakteryzują się wyjątkowym smakiem i najwyższą strawnością. Oprócz tego, znajdziemy wiele przepisów na chleby i pieczywo z pszenicy i żyta, np. bagietki, ciabatta lub bułki śniadaniowe. Dzięki tej metodzie można również z łatwością piec słodkie wypieki, takie jak bułki mleczne, ciasta, brioche i franzbrötchen. Rozbudowana część teoretyczna wyjaśnia podstawy i zawiera praktyczne wskazówki. A co najlepsze: dzięki precyzyjnym, krok po kroku instrukcjom, wszystko udaje się bez problemu!