Garnki

Garnki idealne do każdego przepisu

Nie tylko ambitni kucharze, którzy gotują hobbystycznie, powinni mieć wysokiej jakości garnki: dzięki odpowiedniemu sprzętowi nawet amatorzy mogą zaoszczędzić czas, a przede wszystkim pieniądze, ponieważ efektywność energetyczna gotowania zależy w dużej mierze od używanych przyborów kuchennych. Ponadto, różne sposoby przyrządzania potraw wymagają innego sprzętu: rozmiar, kształt i zastosowany materiał to ważne aspekty, które należy wziąć pod uwagę przy zakupie. U nas znajdziesz bogaty wybór rozmaitych garnków. Doradzimy Ci, na co zwrócić uwagę przy zakupie.

1. Kształt i wielkość

Wybór odpowiednich garnków zależy od sposobu przyrządzania potrawy i ilości przygotowywanych porcji. Przed zakupem zastanów się, dla ilu osób zwykle przygotowujesz posiłki. Ponadto kluczowe jest też to, co chcesz ugotować: Mały garnek jest idealny do gotowania jajek, ale nie nadaje się do przyrządzania makaronu. Wąskie i wysokie garnki nadają się do gotowania np. spaghetti, natomiast rondelki są przeznaczone do przygotowywania małych ilości.

Jeśli chodzi o kształt, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:**

Zestaw garnków indukcyjnych

Zestaw garnków indukcyjnych

• Każdy garnek powinien mieć dopasowaną pokrywkę, która przyspieszy czas gotowania i zaoszczędzi energię podczas przygotowywania potraw. Szklane pokrywki umożliwiają wgląd w zawartość garnka. Szczególnie praktyczne są pokrywy z wbudowanymi termometrami.
• Upewnij się, że garnek jest wystarczająco wysoki, zwłaszcza do gotowania żywności na małym ogniu.
• Uchwyty powinny być izolowane termicznie i możliwie mocno przymocowane do garnka.

Powierzchnia bazowa garnków nie powinna być mniejsza niż płyta grzejna, na której są używane. W przeciwnym razie niepotrzebnie marnuje się energia.

1.1 Uniwersalny garnek

Uniwersalny garnek Ballarini

Uniwersalny garnek jest garnkiem wszechstronnym. Oprócz gotowania, jego rozmiar umożliwia również przypiekanie, gotowanie na małym ogniu i smażenie w głębokim tłuszczu. Bardzo praktyczne są wkłady sitowe: pozwalają na łatwe wyjmowanie i odcedzanie żywności. Dostępne są również odpowiednie wkładki do wyjątkowo delikatnego gotowania na parze.

Jeśli chcesz również używać swojego garnka do smażenia na głębokim oleju, to garnek musi być wystarczająco wysoki, a także mieć odpowiednią wkładkę: w przeciwnym razie olej może dostać się na płytę grzejną i zapalić. Przed zakupem wkładki sprawdź opis produktu, aby dowiedzieć się, czy jest ona odpowiednia dla Twojego garnka uniwersalnego.

1.2 Garnki do szparagów i spaghetti

Garnek do szparagów Contacto

Te szczególnie wąskie i wysokie garnki dostosowują się do kształtu odpowiednich produktów. Zaletą jest to, że makaron i szparagi są gotowane równomiernie od samego początku. Przygotowując szparagi, należy pamiętać o odpowiedniej ilości wody, aby główki zachowały swoją delikatną konsystencję. Garnki do szparagów powinny mieć wkładkę z dużymi oczkami ułatwiającą odsączanie wody.

Wybierając garnek do gotowania szparagów, upewnij się, że nie jest on aluminiowy. W przeciwnym razie składniki warzyw mogą wejść w reakcję z materiałem, powodując zmianę koloru szparagów.

1.3 Rondel

Rondle to średniej wielkości lub małe garnki z uchwytem w kształcie rączki. Uchwyt umożliwia zdjęcie garnka z płyty grzewczej bez ryzyka poparzenia się. Ułatwia również odlewanie wody i przenoszenie przygotowanych potraw. Oczko na końcu uchwytu można wykorzystać do zawieszenia garnka na haczyku na ścianie, aby zaoszczędzić miejsce w kuchni.

1.4 Garnki do ryb

Garnek do ryb charakteryzuje się owalnym kształtem, który umożliwia przyrządzenie całej ryby. Przy zakupie warto upewnić się, że w zestawie znajduje się perforowana wkładka lub można ją dokupić osobno: ułatwia przewracanie ryby podczas przyrządzania. Otwory zapewniają również szybkie odprowadzanie wody.

1.5. Brytfanny

Podobnie jak garnek do ryb większość brytfann ma owalny kształt. Zaletą tych garnków jest to, że duża powierzchnia dna pozwala na równomierne przypiekanie kawałków mięsa, takich jak pieczeń czy udka z kurczaka. Przed zakupem koniecznie sprawdź, czy Twoja kuchenka ma odpowiednio dużą płytę grzejną. W przypadku dalszego przyrządzania w piekarniku, garnek nie powinien również posiadać żadnych elementów, takich jak plastikowe uchwyty, ponieważ może to spowodować ich uszkodzenie i wytwarzanie szkodliwych oparów.

2. Materiał i powłoka

Kiedy już zdecydujesz się na garnek, zastanów się nad odpowiednim materiałem. Również w tym przypadku decydującym czynnikiem jest to, jakie potrawy będą przygotowywane i w jaki sposób.

2.1 Materiał

Przewodność cieplna materiału jest szczególnie ważną właściwością, ponieważ przyspiesza proces gotowania. Jednocześnie zdolność magazynowania ciepła powinna być jak najwyższa, aby przygotowane potrawy pozostawały ciepłe po wyłączeniu płyty grzewczej. Waga i łatwość pielęgnacji garnków to również kryteria, które należy wziąć pod uwagę podczas zakupu. Poniżej prezentujemy popularniejsze materiały i opisy ich właściwości:

Zalety

Vorteile

• Bardzo lekkie
• Bardzo dobrze przewodzi ciepło

Wady

• Słabe magazynowanie ciepła
• Czasochłonne czyszczenie
• Kwaśna żywność może uszkodzić materiał
• Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
• Nie nadaje się do zmywarki (staje się matowe)

Odlew aluminiowy

Zalety

• Sehr leicht
• Sehr wärmeleitfähig

Wady

• Nie nadaje się do zmywarki (staje się matowe)
• Słabe magazynowanie ciepła
• Tylko w pewnych okolicznościach używany na kuchenkach indukcyjnych

Stal szlachetna

Zalety

• Bardzo wytrzymała
• Łatwa do czyszczenia
• Trwała
• Można myć w zmywarce
• Dobrze przewodzi ciepło (ze względu na warstwowe dno typu „sandwich”)*
• Wysoka zdolność magazynowania ciepła
• Zwykle używana na kuchenkach indukcyjnych

Wady

• Ciężka

Żeliwo

Zalety

• Bardzo dobrze przewodzi ciepło (również poprzez ścianki)
• Wysoka zdolność magazynowania ciepła (również w ściankach)
• Możliwość zastosowania na kuchenkach indukcyjnych
• Intensywny aromat dzięki tłuszczom, które z czasem odkładają się na porowatej powierzchni

Wady

• Bardzo ciężkie
• Czasochłonne czyszczenie

Emalia

Zalety

• Bardzo lekka
• Bardzo dobrze przewodzi ciepło
• Wysoka zdolność magazynowania ciepła
• Można myć w zmywarce

Wady

• Powłoka czasem delikatna

Miedź

Zalety

• Bardzo wysokie przewodnictwo cieplne
• Bardzo lekka
• Dobra zdolność magazynowania ciepła (nawet w ściankach)

Wady

• Garnków z czystej miedzi nie można używać na płytach indukcyjnych

*\W związku z tym, że stal nierdzewna nie jest dobrym przewodnikiem ciepła, większość garnków wykonanych z tego materiału ma tak zwane dno warstwowe typu „sandwich”: Składa się ono z kilku warstw aluminium lub miedzi, które zwiększają przewodność cieplną. Inne modele mają do tego celu aluminiowy rdzeń w dnie.

2.2. Garnki indukcyjne

łyta indukcyjna Krusell

W przeciwieństwie do kuchenek gazowych lub płyt ceramicznych, ciepło w płytach indukcyjnych nie jest transmitowane do garnków. Jest ono generowane bezpośrednio w dnie garnka przez konstrukcję pola elektromagnetycznego, dlatego też same płyty indukcyjne nie stają się gorące. Ich ogromną zaletą jest to, że na płycie indukcyjnej nie spalą się resztki kuchenne.

Aby wygenerować pole elektromagnetyczne, materiał, z którego wykonany jest garnek, musi być magnetyczny. Jeśli chcesz sprawdzić, czy garnek działa na płycie indukcyjnej, wystarczy użyć magnesu: jeśli materiał przyciąga magnes, to garnek nadaje się do płyty indukcyjnej.

2.3 Powłoka

Nieprzywierająca powłoka w garnkach i patelniach sprawia, że jedzenie trudno się przypala, a do smażenia potrzebna jest niewielka ilość tłuszczu. Należy pamiętać, że powłoka może ulec uszkodzeniu podczas czyszczenia: Dlatego unikaj mocnego szorowania i zawsze upewnij się, że podczas gotowania używasz nieostrych przedmiotów, takich jak plastikowe łopatki czy drewniane łyżki. Jeśli to możliwe, zawsze myj garnki ostrożnie ręcznie, aby zapobiec ich uszkodzeniu.

3. Często zadawane pytania

• Jak sprawdzić, do jakich rodzajów kuchenek nadaje się dany garnek?

  Na spodzie większości garnków znajdują się odpowiednie informacje: „Allherd” oznacza, że garnek można używać w połączeniu z płytami indukcyjnymi. Oznaczenia „Ceran”, „Electro” i „Gas” oznaczają, że garnek można używać na danym typie płyty grzewczej.

• Jak sprawdzić, czy garnki nadają się do stosowania na płytach indukcyjnych?

  Wystarczy magnes: jeśli przyciąga materiał garnka, to znaczy, że nadaje się do stosowania na płytach indukcyjnych. Garnki żeliwne zawsze nadają się do stosowania na płytach indukcyjnych.

• O czym pamiętać w przypadku garnków z powłoką nieprzywierającą?

  Powłoka nieprzywierająca jest zwykle bardzo delikatna i nie powinna mieć kontaktu z twardymi i ostrymi przedmiotami, takimi jak widelce czy noże.

• Na co zwracać uwagę w garnkach uniwersalnych?

  Jeśli to możliwe, każdy garnek powinien być wyposażony w odpowiednią pokrywkę, aby zawartość mogła się szybciej podgrzać podczas gotowania. Dzięki zamkniętej pokrywce ugotowane jedzenie może pozostać dłużej ciepłe. Pamiętaj, aby pokrywka nie była zbyt ciężka i zamykała się możliwie jak najszczelniej.