Dehydratory: idealne do suszenia owoców i warzyw
Suszenie to doskonała metoda na długotrwałe przechowywanie żywności bez użycia sztucznych dodatków. Najlepiej używać do tego dehydratora, znanego również pod nazwą suszarka do żywności. Dzięki temu urządzeniu efektywnie usuwa się wilgoć z produktów, co zapobiega ich psuciu się i pozwala zachować wartości odżywcze oraz smak.
1. Zakup suszarki do żywności
Suszenie jest jedną z najstarszych metod konserwacji, która była używana do przechowywania żywności przez wiele stuleci. W regionach sadowniczych do suszenia owoców na powietrzu używa się specjalnego urządzenia przypominającego siatkę.
Suszenie owoców i warzyw w suszarce z cyrkulacją gorącego powietrza
Obecnie proces suszenia jest znacznie prostszy i wygodniejszy dzięki najnowszym technologiom i można go łatwo przeprowadzić w domu za pomocą odpowiedniej suszarki do żywności.
Charakterystyka suszarki do grzybów i owoców :
- Równomiernie suszy dojrzałe owoce i warzywa przy niskim dopływie ciepła (temperatura od 35 do 70 stopni Celsjusza), odprowadzając z nich płyn
- Funkcja cyrkulacji powietrza
- Urządzenie jest wyposażone w przepuszczające powietrze plastikowe tacki suszące
- Składa się z maksymalnie dziesięciu tacek, co umożliwia suszenie żywności w systemie piętrowym
- Posiada wiele specjalnych funkcji, takich jak indywidualne ustawienie temperatury, timer, sygnał dźwiękowy, system wsuwanych tacek
1.1 Zalety
Co prawda owoce i warzywa można również suszyć na powietrzu lub w niskiej temperaturze w piekarniku, ale jeśli chcesz regularnie suszyć żywność, rozważ zakup dehydratora, który ma wiele zalet w porównaniu z innymi metodami suszenia.
Zalety w porównaniu z piekarnikiem
- Efektywność energetyczna, oszczędność energii elektrycznej, a tym samym pieniędzy
- Brak ryzyka poparzenia
- Funkcja cyrkulacji, którą nie każdy piekarnik posiada
- Możliwość bardzo precyzyjnego ustawienia temperatury
- Automatyczne wyłączanie
- Nie w każdym piekarniku można ustawić wymaganą niską temperaturę
Zalety w porównaniu z suszeniem na powietrzu
- Cyrkulacja powietrza zapewnia równomierne suszenie
- Krótszy czas trwania suszenia, godziny zamiast dni
- Brak ryzyka zapleśnienia przy wysokim lub średnim poziomie wilgotności
- Wymagające warunki suszenia na powietrzu: brak kurzu, niska wilgotność, cyrkulacja
1.2 Sposób działania
Zasadniczo suszenie za pomocą odpowiedniego urządzenia działa w taki sam sposób jak suszenie na powietrzu: ciepło usuwa płyn z owoców lub warzyw, dzięki czemu mikroorganizmy i bakterie nie mogą już kolonizować powierzchni żywności. Ponadto w procesie suszenia owoców wzrasta procentowa zawartość cukru, co również wydłuża okres przydatności do spożycia.
W przeciwieństwie do suszenia na powietrzu, które trwa kilka dni, suszenie za pomocą odpowiedniego urządzenia kuchennego zajmuje tylko kilka godzin. Dehydratory posiadają zintegrowaną spiralę grzewczą, która nagrzewa się po włączeniu urządzenia i przekazuje wytworzone ciepło do powietrza w urządzeniu. Są one również wyposażone w rodzaj wentylatora, który równomiernie rozprowadza ciepłe powietrze wewnątrz. W pokrywie suszarki znajdują się otwory wentylacyjne, przez które może wydostawać się wilgoć z żywności.
Ogólnie rzecz biorąc, dehydratory można podzielić na modele z systemem wsuwania tacek i modele z systemem układania tacek jedna na drugą. Oba modele zapewniają bardzo podobne efekty suszenia, przy czym systemy wsuwania tacek są znacznie wygodniejsze w użyciu.
1.3 Funkcje techniczne
Większość dehydratorów posiada szereg funkcji technicznych, które sprawiają, że suszenie surowej żywności jest wyjątkowo łatwe i wygodne:
Ustawienie temperatury i termostat
Suszarki do żywności posiadają bezstopniową regulację temperatury, która pozwala ustawić temperaturę w zakresie od 35 do 70 stopni Celsjusza. Temperatury powyżej 70 stopni Celsjusza nie są zalecane, ponieważ w tak wysokiej temperaturze suszona żywność traci smak i witaminy. Ponadto zintegrowany termostat zapewnia utrzymanie stałej temperatury przez długi czas.
Regulacja wysokości
Wysokość poszczególnych tacek można regulować w zależności od grubości żywności. Odstępy między tackami wynoszą od trzech do pięciu centymetrów.
Moc
Jeśli często suszysz żywność, zwróć uwagę, ile prądu zużywa urządzenie, ponieważ suszenie trwa zwykle kilka godzin. Moc suszarki do żywności waha się od 200 do 500 watów.
Bezpieczeństwo
Proces suszenia możesz przeprowadzać razem z dziećmi, ponieważ nie ma tutaj ryzyka poparzenia, jak w przypadku piekarnika. Komponenty i mechanizmy, takie jak antypoślizgowe gumowe nóżki zapewniające stabilne ustawienie i funkcja automatycznego wyłączania, zapewniają większe bezpieczeństwo.
System cyrkulacji powietrza
Większość dehydratorów jest wyposażona w kilka wentylatorów, które zapewniają równomierną cyrkulację powietrza – podobnie jak w piekarniku z funkcją obiegu powietrza. Ma to tę zaletę, że nie trzeba obracać tacek, ponieważ wszystkie poziomy są suszone równomiernie.
Komfort użytkowania
Następujące elementy zapewniają wysoki komfort obsługi:
- przezroczysta pokrywa
- timer (wyłącznik czasowy)
- system wsuwanych tac
Oprócz klasycznych dehydratorów w ofercie znajdziesz również urządzenia z wieloma różnymi funkcjami, które dzięki zastosowaniu różnych przystawek umożliwiają gotowanie na parze lub gotowanie ryżu.
Przy zakupie zwróć uwagę na dobrą jakość wykonania. Wysokiej jakości suszarki do żywności są nie tylko wykonane z przezroczystego plastiku, lecz także mają wbudowane metalowe elementy.
2. Suszenie żywności za pomocą dehydratora
Konserwowanie żywności za pomocą specjalnegourządzenia do konserwacji lub suszenie za pomocą dehydratora: samodzielne konserwowanie żywności jest teraz modne. Uważa się, że zwłaszcza proces suszenia pozwala zachować witaminy – bez użycia konserwantów lub dodatkowego cukru, jak ma to miejsce w przypadku przemysłowej produkcji suszonych owoców.
2.1 Które owoce i warzywa można suszyć?
Suszarka do żywności jest używana głównie do suszenia owoców, takich jak ananasy, winogrona lub jagody. Zasadniczo jednak można suszyć prawie każdą żywność:
| Owoce | Warzywa |
|---|---|
| Śliwki, daktyle, jabłka, gruszki, brzoskwinie, morele, żurawina, owoce dzikiej róży, figi, truskawki, kiwi, wiśnie, czereśnie | Pomidory, bakłażany, papryka, oliwki, papryczki chili, grzyby |
Inne produkty spożywcze:
- wołowina, na przykład do produkcji beef jerky
- zioła
- owoce w łupinach
- orzechy
- kawałki mięsa i kości, na przykład jako przekąska dla psów
Suszenie ma również inną zaletę: pomaga w zmniejszeniu ilości odpadów, ponieważ można suszyć żywność i resztki, które w przeciwnym razie wylądowałyby w koszu. Przejrzałe lub nieestetyczne owoce również można suszyć bez żadnych problemów.
Paczkowane suszone owoce dostępne w supermarketach są po wysuszeniu siarkowane, dzięki czemu zachowują swój naturalny kolor i mogą być przechowywane przez wiele miesięcy. Zwykle nie jest to konieczne w przypadku domowej produkcji suszonych owoców lub warzyw.
2.2 Wskazówki i porady
Poniżej przedstawiamy najlepsze wskazówki, jak suszyć żywność za pomocą przeznaczonego do tego urządzenia:
- Zazwyczaj do suszenia wykorzystuje się surową żywność.
- Susz tylko dojrzałe owoce; nie susz niedojrzałych owoców.
- Owoce z pestkami wydryluj przed suszeniem.
- Owoce i warzywa pokrój na cienkie plasterki o grubości maks. 1 cm, najlepiej 0,5 cm. Możesz też pokroić owoce na ćwiartki.
- W miarę możliwości obierz owoce ze skórki, na przykład morele lub śliwki, ponieważ podczas suszenia skórka może zrobić się twarda.
- Poszczególne kawałki owoców, mięsa lub warzyw kładź na tacce tylko obok siebie na półce; nie kładź kawałków żywności jeden na drugim.
Czas trwania i temperatura procesu suszenia zależą od kryteriów, takich jak zawartość wody w żywności czy grubość kawałków. W poniższej tabeli przedstawiamy dane dotyczące najczęściej suszonej żywności:
| Artykuły spożywcze | Temperatura | Czas schnięcia |
|---|---|---|
| Pomarańcze | 70°C | 8–10 godz. |
| Jabłka | 60°C | 7–9 godz. |
| Banany | 40°C | 10–12 godz. |
| Kiwi | 40°C | 10–13 godz. |
| Mango | 60°C | 7–9 godz. |
| Pomidory | 60°C | 10–12 godz. |
| Wołowina | 50°C | 10–12 godz. |
| Ananas | 60°C | 10–13 godz. |
| Śliwki | 50°C | 10–13 godz. |
Możesz również ustawić niższe temperatury niż podane, ale wtedy proces suszenia potrwa kilka godzin dłużej.
2.3 Gotowanie z wykorzystaniem suszonych owoców i warzyw
Suszone owoce i warzywa są nie tylko popularną przekąską, lecz także wykorzystuje się je w sałatkach, batonach musli lub ciastach bakaliowych. Na przykład suszone pomidory i oliwki są nieodłącznymi składnikami kuchni włoskiej, a w Azji suszony jackfruit jest często używany w curry.
Popularne przekąski, które nie tylko można kupić w supermarkecie, lecz także łatwo zrobić samemu, to:
- pierścienie jabłkowe
- chipsy warzywne
- chipsy ziemniaczane
- suszone daktyle
- suszone śliwki
- rodzynki sułtanki
- sztokfisz
Dehydrator można używać nie tylko do suszenia surowej żywności: za pomocą takiego urządzenia kuchennego szybko przygotujesz też pieczywo chrupkie lub chipsy.
3. Często zadawane pytania
Co mogę suszyć w dehydratorze?
Chociaż dehydratory jest najczęściej wykorzystywana do suszenia kawałków owoców, wiele innych produktów spożywczych można przechowywać przez długi czas po ich wcześniejszym wysuszeniu. Na przykład suszone pomidory lub bakłażany, które następnie konserwuje się w oleju, to popularne przystawki kuchni włoskiej. Możesz również przygotować pyszne chipsy warzywne z cukinii lub batatów albo wysuszyć warzywa, takie jak marchew, por czy cebulę, a następnie przetworzyć je na sproszkowane warzywa. Eksperymentowanie z suszeniem jest nieograniczone: ważne jest, aby suszona żywność miała wysoką zawartość wody i była aromatyczna po wysuszeniu.
Czy za pomocą dehydratora przygotuję beef jerky?
Za pomocą dehydratora można suszyć nie tylko owoce i warzywa, lecz także mięso. Suszone mięso lub tzw. beef jerky jest szczególnie popularne w Ameryce i stanowi smaczną przekąskę między posiłkami lub może być używane jako prowiant na wycieczkach. Do produkcji beef jerky zwykle używa się wołowiny, którą przed suszeniem należy oczyścić z tłuszczu i ścięgien, a następnie pokroić na cienkie plastry. Plastry mięsa marynuje się przez kilka godzin w aromatycznej marynacie i następnie suszy w temperaturze około 50 stopni Celsjusza.
Jakie zalety ma suszenie w suszarce do żywności w porównaniu z suszeniem w piekarniku?
Suszenie w dehydratorze jest dużo bardziej energooszczędne niż suszenie w piekarniku. Dodatkowo suszarki umożliwiają regulację temperatury suszenia oraz posiadają funkcję automatycznego wyłączania. Suszenie w piekarniku jest bardziej czasochłonne i mniej wygodne, ponieważ trzeba kontrolować proces suszenia.
Suszenie owoców w suszarce do żywności:jak przygotować owoce do suszenia?
Aby szybko wysuszyć owoce i zużyć przy tym jak najmniej energii, należy pokroić owoce w cienkie plastry lub paski. Należy też usunąć wszystkie pestki. Aby poprawić smak, można również przyprawić lub zamarynować owoce przed suszeniem, a następnie umieścić je pojedynczo na tacce, zachowując między nimi niewielki odstęp.
Suszarka do żywności – jaką wielkość wybrać do suszenia owoców?
Na im mniejsze kawałki pokroisz owoce przeznaczone do suszenia, tym szybciej wyschną one w suszarce. Zalecamy kroić owoce na plastry lub kawałki o szerokości nie większej niż pięć centymetrów i wysokości około jednego centymetra.
Ile trwa proces suszenia w suszarce do żywności?
Czas suszenia zależy od zawartości wody w owocach lub warzywach oraz grubości suszonych kawałków. Usunięcie prawie całego płynu zajmuje zwykle od pięciu do dwunastu godzin.
Ile kalorii mają suszone owoce?
Owoce zazwyczaj nie zawierają wielu kalorii. Usunięcie wody zwiększa jednak procentową zawartość cukru, więc liczba kalorii na 100 gramów jest również wyższa. Zawartość kalorii w suszonych owocach wynosi około 300 kilokalorii na 100 gramów.
Ogólnie rzecz biorąc: świeże jabłko ma tyle samo kalorii co suszone jabłko.