Fish Butchery

"Nagrodzony przez Jamesa Bearda autor i kulinarny rewolucjonista Josh Niland powraca z ostatecznym przewodnikiem po sztuce rzeźnictwa rybnego, z eksperckimi technikami i przełomowymi przepisami, które są pilnym wezwaniem do działania na rzecz zrównoważonego rozwoju kulinarnego. Wielokrotnie nagradzany debiut Josha The Whole Fish Cookbook stworzył nowy plan gotowania ryb, podczas gdy jego owa kontynuacja Take One Fish rozpakowała 15 różnych gatunków, aby odkryć ich prawdziwy potencjał gastronomiczny. W najnowszej książce Josh nadal otwiera nasze oczy na potencjał ryb w kuchni. Przedstawiona w trzech oszałamiających sekcjach - Catch, Cut i Craft - i zilustrowana przez legendarnego artystę i muzyka Rega Mombassę, jest zarówno wyzwaniem dla przemysłu spożywczego, aby robić rzeczy inaczej, jak i olśniewającym podręcznikiem do oszałamiającego potencjału każdej ryby. Zawierająca szczegółowe instrukcje dotyczące przygotowywania ryb - od odwróconego motyla do podwójnego siodła - a także ponad 40 genialnych przepisów na wszystko, od paluszków rybnych po placki, kiełbaski i chorizo, Fish Butchery zakłóci, rzuci wyzwanie i zainspiruje następne pokolenie "- Opis wydawcy.