Japanese Cooking

Rodzaj:

Napoje & żywność

Typ okładki książki:

Twarda okładka

Wersja językowa:

Angielski

Napisany przez:

Shizuo Tsuji

Ilość stron:

508 stron(y)

Edytor:

Kodansha International

Data wydania (DD/MM/RRRR):

17/02/2012

Numer ISBN:

9781568363882

Minimalna wielkość zamówienia:

1 szt.

Szerokość produktu:

181 mm

Wysokość produktu:

257,2 mm

Stan przedmiotu: Nieuw Autor: Shizuo Tsuji Gatunek: Format: Twarda oprawa Data wydania: 2012 Liczba stron: 510 Długość: 265mm Szerokość: 190mm Waga: 1454g Język: EAN: 9781568363882

Kiedy została opublikowana po raz pierwszy, Japanese Cooking: A Simple Art zmieniła sposób, w jaki kulinarny świat postrzegał japońską kuchnię, przenosząc ją z niejasnego etnicznego jedzenia do haute cuisine. Dwadzieścia pięć lat później wiele się zmieniło. Japońskie jedzenie jest ulubionym daniem gości na całym świecie. Nie tylko sushi jest tak samo częścią zachodniej sceny kulinarnej jak hamburgery, bajgle i burrito, ale niektórzy japońscy szefowie kuchni stali się powszechnie znanymi nazwiskami. Japońskie smaki, składniki i tekstury zostały połączone z daniami z wielu innych kuchni. Jednak to, co nie zmieniło się przez lata, to podstawy japońskiej kuchni. Kiedy pierwotnie napisał Japanese Cooking: A Simple Art, Shizuo Tsuji, naukowiec, który szkolił się u słynnych europejskich szefów kuchni, był tak ostrożny i precyzyjny w swoich opisach kuchni i jej istotnych filozofii, a także tak przemyślany w wyborze potraw i przepisów, że jego słowa - i potrawy, które pomagają produkować - są dziś tak świeże, jak wtedy, gdy zostały po raz pierwszy napisane. Wydanie z okazji 25-lecia świętuje klasyczne dzieło Tsuji. Opierając się na wymownym wstępie M.F.K. Fishera, tom zawiera teraz prowokującą do myślenia nową przedmowę redaktor naczelnej Gourmet Ruth Reichl oraz nową przedmowę syna autora i dyrektora Tsuji Culinary Institute Yoshiki Tsuji. Pięknie ilustrowana ośmioma stronami nowych kolorowych zdjęć i ponad 500 rysunkami, zawierająca 230 tradycyjnych przepisów, a także szczegółowe objaśnienia składników, przyborów kuchennych, technik i kulturowych aspektów kuchni japońskiej, ta edycja kontynuuje dziedzictwo Tsuji, przybliżając japońską kuchnię w zasięgu zachodnich kucharzy.