Dżem czy marmolada - czym się różnią?
Dżem czy marmolada – poniżej wyjaśnimy, na czym polega różnica między tymi dwoma owocowymi smarowidłami!
1. Różnice między dżemem a marmoladą
Europejskie rozporządzenie dotyczące dżemów reguluje podstawowe wymagania w zakresie produkcji dżemów, a także galaretek i kremu z kasztanów. Dlatego oba te terminy są prawnie jasno uregulowane. Potocznie wprawdzie każde owocowe smarowidło nazywane jest dżemem, jednak to określenie jest dozwolone tylko dla specjalnych produktów.
Marmolada powstaje wyłącznie z owoców cytrusowych, podczas gdy dżem może być sporządzony z owoców wszelkiego rodzaju.
Oto różnice między dżemem a marmoladą:
| Dżem | Marmolada |
|---|---|
| Wyroby produkowane z jednego lub wielu rodzajów owoców | Tylko wyroby produkowane z owoców cytrusowych takich jak pomarańcze, cytryny lub limetki |
| Minimalna zawartość owoców 35% (w przypadku dżemu ekstra co najmniej 45%) | Wyjątkiem mogą być tylko wyroby oferowane na targu i bezpośrednio od rolników |
| Zawartość owoców może się różnic w przypadku porzeczek, rokitnika i marakui | Minimalna zawartość owoców 20% |
| Nie można używać barwników, konserwantów ani dodatków smakowych | Nie można używać barwników, konserwantów ani dodatków smakowych |
Europejskie rozporządzenie dotyczące dżemów reguluje dozwolone do wykorzystania rodzaje owoców, zawartość cukru oraz zawartość owoców w następujących przetworach:
- Dżem,
- Dżem ekstra,
- Marmolada,
- Marmolada galaretkowa,
- Galaretka,
- Galaretka ekstra
- Słodzone purée z kasztanów.
2. Często zadawane pytania
Dlaczego w przypadku dżemu nie można używać nazwy marmolada?
Potocznie różne owocowe smarowidła nazywa się dżemem, jednak zastosowanie tego terminu jest uregulowane prawnie. Zgodnie z europejskim rozporządzeniem dotyczącym dżemów tylko smarowidła owocowe z owoców cytrusowych (pomarańczy, limetek, cytryn itp.) mogą być nazywane „marmoladą”. Tak więc w zasadzie nie istnieje coś takiego jak marmolada truskawkowa. W tym przypadku chodzi o dżem truskawkowy. Wyjątek stanowią wyroby sprzedawane na targu lub bezpośrednio od rolników.
Co nie zawiera kawałków owoców: marmolada czy dżem?
Zarówno w marmoladzie, jak i w dżemie mogą się znajdować kawałki owoców. Jednak ponieważ dżem jest produkowany głównie z soku owocowego, miąższu owocowego lub pulpy, zazwyczaj ma postać galaretowatej masy (choć nie należy go mylić z galaretką owocową, która zawsze jest wytwarzana z soku owocowego, a nie z całych owoców).
Czy więcej owoców jest w dżemie czy w marmoladzie?
Zgodnie z europejskim rozporządzeniem dotyczącym dżemów marmolada musi zawierać co najmniej 20 procent owoców, a dżem co najmniej 35 procent.
Kaufland e-commerce Services GmbH & Co. KG nie ponosi odpowiedzialności za prawidłowość, aktualność ani kompletność tekstów informacyjnych zamieszczonych na stronie Kaufland.pl. Aby zapewnić bezpieczne i prawidłowe użytkowanie produktów, należy zawsze przestrzegać oficjalnych instrukcji producenta.