Raclette - zdrowe i kreatywne gotowanie
Raclette są bardzo popularne podczas wieczorów towarzyskich z przyjaciółmi i rodziną: dzięki tym urządzeniom można przygotowywać posiłki dla kilku osób, jednocześnie prowadząc rozmowy z gośćmi i dobrze się bawiąc.
1. Pomoc w zakupie
Ze względu na duży asortyment dostępnych w sprzedaży grilli Raclette wybór odpowiedniego urządzenia wcale nie jest taki łatwy. Obecnie do wyboru są modele elektryczne, gazowe i węglowe, przy czym szczególną popularnością cieszą się modele elektryczne. Ponadto konkretne sprzęty różnią się znacznie między sobą dodatkowymi akcesoriami zawartymi w zestawie.
Poniżej lista rzeczy do rozważenia przed zakupem grilla Raclette:
Powłoka
Patelenki znajdujące się w zestawie razem z urządzeniem Raclette powinny mieć powłokę emaliową lub nieprzywierającą. Dzięki nim potrawy nie przypalą się i można je zdjąć z patelni w całości bez pozostawionych resztek. Ponadto czyszczenie patelni z powłoką jest znacznie łatwiejsze niż w przypadku wariantów niepowlekanych.
Patelenki
Dostarczone patelnie powinny być wystarczająco duże. Zastanów się wcześniej, dla jakiej liczby gości z reguły chciałbyś przyrządzać Raclette. Dostępne są zarówno małe modele dla dwóch osób, jak i warianty XXL z maksymalnie 16 patelenkami. Kolorowe oznaczenia na uchwytach patelni to świetna wskazówka informująca, kto korzysta z danej patelni.
Powierzchnia grillowa
Powierzchnia grillowa takiego grilla zwykle wykonana jest z żeliwa, kamienia lub nieprzywierającego powlekanego metalu.
Każdy wariant ma swoje charakterystyczne zalety:
| Materiał | Zalety |
|---|---|
| Żeliwo | Powierzchnia grillowa bardzo szybko się nagrzewa -> idealne do mocnego przypiekania |
| Kamień | Równomierne rozprowadzanie ciepła -> potrawy są gotowe w tym samym czasie |
| Metal z nieprzywierającą powłoką | Bardzo lekki -> Urządzenie można łatwo przenosić |
Istnieją również modele, które mają dwustronną powierzchnię grillową. Z reguły jedna strona jest pofalowana, a druga gładka. Urządzenie można używać zarówno do grillowania, jak i do przygotowania np. naleśników. Należy jednak pamiętać, że przed zastosowaniem drugiej strony należy umyć i całkowicie wysuszyć zużytą stronę.
Klasyczna forma Raclette: w związku z tym, że można go używać ze wszystkich stron, Raclette umieszcza się na środku stołu.
Kształt
Zasadniczo grille Raclette są dostępne w każdym możliwym kształcie. Aby wszyscy mieli dobry dostęp do patelenek, należy wybrać model o takim samym kształcie jak stół.
Pokrętła i przełączniki
Najlepiej, gdyby urządzenie Raclette posiadało włącznik / wyłącznik. W ten sposób można łatwo włączać i wyłączać urządzenie przyciskiem, zamiast za każdym razem wyciągać wtyczkę. Dodatkowo przydatną funkcją jest termostat, który pozwala ustawić optymalną temperaturę dla różnych posiłków.
Łopatka
Zwykle łopatki znajdują się w każdym zestawie Raclette. Dzięki nim można łatwo podnieść naczynia z patelenek. Dostępne w sprzedaży są modele z tworzywa sztucznego lub drewna. Jednakże warianty drewniane mają tę wadę, że trudno usuwa się z nich resztki żywności. Ponadto należy je regularnie wymieniać, co skutkuje wyższymi kosztami.
Łatwe czyszczenie
Gdy potrawy się przypalą lub trafią na grilla przez przypadek, ważne jest, aby urządzenie można było łatwo wyczyścić. Z tego powodu powierzchnia grillowa, a najlepiej również pręty grzejne, powinny być zdejmowane.
2. Cechy i funkcje
Raclette zapewnia urozmaicone potrawy na stole zarówno dla większej ilości osób, jak i w mniejszym gronie. Ale w jaki sposób urządzenie jest zbudowane i jakie produkty można na nim przygotować?
| Właściwości | Funkcje |
|---|---|
| Kształt okrągły, kwadratowy lub owalny | Często połączone z funkcją fondue |
| Powierzchnia grillowa w górnej części urządzenia Raclette | Smażone mięso, warzywa, jajka i ryby |
| Spirala grzewcza pod grillem | Topienie sera |
| Pod spiralę grzewczą można wsunąć patelenki | Przygotowywanie deserów takich jak naleśniki |
3. Obsługa
Przestrzeganie poniższych wskazówek to gwarancja przygotowania udanych potraw, które zapewnią niezapomniane doznania kulinarne:
- W przypadku elektrycznego grilla stołowego wybierz powierzchnię, która jest antypoślizgowa i płaska.
- Podłącz wtyczkę do gniazdka.
- W zależności od modelu należy teraz nacisnąć włącznik/wyłącznik lub urządzenie zacznie się automatycznie nagrzewać.
- Jeśli w urządzeniu znajduje się termostat, to w zależności od potrawy należy wybrać odpowiedni poziom grzania.
- Należy odczekać kilka minut, zanim użyje się powierzchni grillowej i/lub włoży napełnione patelenki do odpowiedniej tacki.
- Nie wolno zapomnieć o wyłączeniu urządzenia i całkowitym ostudzeniu.
- Patelenki można wypełnić ulubionymi składnikami wedle upodobania.
Typowe funkcje Raclette: Na górnym kamieniu grillowym składniki są grillowane / pieczone, a na dole w patelenkach zapiekane są różne potrawy.
Uwaga: Zwróć uwagę, aby składniki nie wystawały poza krawędź patelni. W przeciwnym razie potrawa może się przypalić przez spiralę grzewczą umieszczoną powyżej lub wylać na gorącą tackę.
4. Odpowiednie składniki
Często nie mamy pewności, które składniki można wykorzystać do przyrządzania Raclette. Z reguły wszystko zależy od gustu i indywidualnych preferencji: każdy może dowolnie napełnić swoją patelenkę. Należy jednak pamiętać o kilku kwestiach, zwłaszcza przy wyborze sera.
W poniższej tabeli znajdują się składniki, które można stosować podczas wieczoru Raclette:
Sery
Wszystkie dobrze topiące się i pikantne gatunki, takie jak:
- specjalny ser Raclette ze Szwajcarii
- mozzarella
- cheddar
- gorgonzola
- twardy ser alpejski Bergkäse
- ser maślany
- gouda
- camembert
- pecorino
Warzywa
- papryka
- grzyby
- pomidory
- bakłażan
- cukinia
- ziemniaki lekko podgotowane
- cebula
Mięso
- salami
- szynka
- boczek
- polędwiczka, z kurczaka lub indyka
- kuleczki z mięsa mielonego
- stek wołowy
Ryby
- krewetki i inne owoce morza
- łosoś wędzony
- szczupak
- tuńczyk
- filety z łososia
- sztokfisz
Owoce
- ananas
- brzoskwinie
- morele
- jabłko
- gruszka
- winogrona
- borówka
- banany
Słodkości
- ciasto naleśnikowe
- czekolada
- cynamon
- lody waniliowe
- orzechy
- mascarpone
Czy wiesz, że...?
Raclette zwykle kojarzy się z pikantnymi potrawami, takimi jak pieczone mięso. Jednak możliwości przyrządzania potraw z praktycznymi grillami są znacznie bardziej zróżnicowane: w patelniach w mgnieniu oka można również zrobić pyszny deser.
Aby przygotować słodkie ciasto z jabłkami i cynamonem, na cztery porcje wymieszaj 200 gram śmietany Crème double z dwoma żółtkami jaj, łyżeczką cynamonu i łyżką cukru pudru. Następnie można umieścić masę w patelniach wyłożonych cienkimi plasterkami jabłek. Po około 10-15 minutach na grillu Raclette powierzchnia lekko się przyrumieni: teraz możesz delektować się swoim deserem w pełni. Jeśli wolisz coś nieco lżejszego, możesz podsmażyć w patelenkach wybrane owoce razem z orzechami i odrobiną syropu klonowego.
Podczas przyrządzania potraw na Raclette nie może również zabraknąć odpowiednich dipów: Można je kupić gotowe w supermarkecie lub przygotować samodzielnie.
Wyjątkowo pyszne sosy do Raclette to np.:
- dip miodowo-musztardowy
- sos koktajlowy
- dip ziołowy
- dip z kokosami i orzechami ziemnymi
- dip śmietanowo-jogurtowy
- dip twarogowy
Aby uzupełnić i nieco podkręcić pyszny posiłek, będziesz potrzebować odpowiednich napojów. Wśród napojów alkoholowych białe oraz różowe wina doskonale pasują do pikantnych nut sera. Piwo jest również dobrym uzupełnieniem konkretnych dań. Odpowiednimi napojami bezalkoholowymi jest herbata czarna i ziołowa.
5. Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa
W związku z tym, że urządzenie dość mocno się nagrzewa, podczas korzystania z niego należy wziąć pod uwagę pewne kwestie bezpieczeństwa.
Oto one:
- Wybierz bezpieczne miejsce na grilla: Ważne jest, aby w pobliżu urządzenia nie było materiałów łatwopalnych. Należy również trzymać grill z dala od innych źródeł ciepła. Zasadniczo zaleca się odległość co najmniej 50 centymetrów ze wszystkich stron między grillem Raclette a innymi przedmiotami.
- Na powierzchni grilla nie wolno umieszczać folii aluminiowej ani materiałów łatwopalnych, takich jak papier do pieczenia.
- Upewnij się, że urządzenie nie jest narażone na wysokie ciepło, wilgoć lub bezpośrednie światło słoneczne.
- Nigdy nie zostawiaj urządzenia bez nadzoru po włączeniu.
- Pozostaw urządzenie do całkowitego ostygnięcia przed czyszczeniem lub transportem.
6. Czyszczenie
Po użyciu grilla Raclette konieczne jest jego wyczyszczenie. Jest kilka spraw, o których musisz pamiętać:
- Podczas czyszczenia urządzenia, powinno ono być zawsze wyłączone i całkowicie ostudzone.
- Obudowę, kabel i wtyczkę można przetrzeć wilgotną szmatką.
- Patelenki i grill najlepiej umyć ciepłą wodą z odrobiną płynu do naczyń. W instrukcji obsługi należy sprawdzić, czy można je myć w zmywarce.
- Do czyszczenia nie używać agresywnych środków do szorowania i rozpuszczalników ani przyborów takich jak druciaki czy ostre przedmioty.
- Przed schowaniem i ponownym użyciem należy upewnić się, że urządzenie całkowicie wyschło.
7. Często zadawane pytania
Ile watów powinien mieć grill Raclette?
Moc Raclette podawana jest w watach i określa, jak szybko i równomiernie nagrzewają się patelenki. Średnia wartość wynosi 1300 W, co jest wystarczające dla modelu dla 6 osób. Jednak wyjątkowo duże i mocne urządzenia mają wyższą moc 1500 W. Ogólna zasada: Im większe urządzenie Raclette, tzn. im więcej patelenek trzeba podgrzać, tym większa powinna być również jego moc. Również płytki grillowe i gorące kamienie będą się wystarczająco nagrzewać tylko na urządzeniu o wysokiej mocy.
Jakie rodzaje grillów Raclette są dostępne na rynku?
Urządzenie kuchenne, znane powszechnie jako Raclette, może być okrągłe lub kwadratowe, ma miejsce na sześć lub osiem patelenek i płytę grillową na górze. Specjalne modele są dodatkowo wyposażone w gorący kamień lub garnek fondue, który umieszcza się na środku urządzenia. Dostępne są również kompaktowe Raclette dla dwóch osób.
Czy istnieją alternatywy dla tradycyjnego grilla Raclette?
Jeśli chcesz przygotować go w tradycyjnym szwajcarskim stylu, wybierz oryginalny grill Raclette: Składa się on z urządzenia, na którym umieszcza się kostkę sera Raclette. Nad serem znajduje się spirala grzewcza, dzięki której topi się górna warstwa. Tradycyjnie roztopiony ser jest stopniowo zeskrobywany drewnianą łopatką i podawany z ziemniakami i warzywami.
Czy można użyć grilla Raclette jako grilla elektrycznego?
Raclette można używać nie tylko tradycyjnie zimą, ale także podczas miłego wieczoru grillowego. Możesz użyć górnej płyty grillowej na przykład do smażenia kiełbasek, steków minutowych i krewetek, a w patelniach możesz dusić warzywa takie jak bakłażan, cukinia i papryka.
Co mogę zrobić z pozostałościami Raclette?
Z reguły podczas grilla Raclette nie zje się wszystkich przygotowanych potraw. Nie jest to jednak problem, ponieważ resztki można wykorzystać do wielu innych dań. Na przykład możesz zrobić pizzę, do której dodasz składniki, które pozostały z Raclette. Ale można je również wykorzystać do przygotowania warzyw z patelni lub zapiekanek.
Jak przygotować składniki i urządzenie?
Urządzenie należy dokładnie wyczyścić przed użyciem. Dzięki temu mamy pewność, że kurz, brud i inne pozostałości poprodukcyjne nie trafią do składników podczas smażenia. Niektóre warzywa, takie jak ziemniaki, należy wstępnie ugotować przed włożeniem ich do patelenek. Możesz również dzień wcześniej zamarynować mięso: świetnie nadają się do tego takie składniki jak oliwa z oliwek, cebula, tymianek czy rozmaryn. Marynowanie sprawia, że mięso jest cudownie soczyste. Należy unikać nakłuwania mięsa widelcami lub nożami. W ten sposób szybciej wysycha i staje się twarde. Ważne jest również, aby przed gotowaniem dodać na patelenki odpowiednią ilość oleju. Dzięki temu mięso nie spali się i będzie równomiernie ugotowane.
Czy trzeba usuwać wosk z sera Raclette?
To zależy od tego, czy wosk został poddany obróbce czy też nie. Należy dokładnie przeczytać instrukcję na opakowaniu: Jeśli zawiera substancje takie jak na przykład natamycyna, należy usunąć wosk. W razie wątpliwości ser spożywać dopiero po zdjęciu wosku.