Szybkowary

Szybkowary - odkryj szybkie i smaczne gotowanie

Przyrządzanie wyszukanych dań, takich jak pieczeń czy gulasz, zajmuje zwykle kilka godzin. Szybkowar umożliwia przygotowanie takich potraw w krótkim czasie. W naszym poradniku omawiamy zalety szybkowara oraz aspekty gotowania z wykorzystaniem tego wielofunkcyjnego urządzenia.

1. Szybkowar

Szybkowary można wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów i dlatego nie powinno ich zabraknąć w żadnym gospodarstwie domowym. Poniżej wyjaśniamy, jak działają te praktyczne naczynia, i przedstawiamy różne obszary ich zastosowania.

1.1 Zalety

Szczególną zaletą szybkowara jest znacznie krótszy czas gotowania w porównaniu z gotowaniem w zwykłych garnkach. Do przyrządzenia zwłaszcza dań mięsnych wystarczy tylko jedna trzecia standardowego czasu gotowania. Gotowanie na parze z wykorzystaniem szybkowara jest również idealne dla zdrowej i zbilansowanej diety, ponieważ do gotowania zwykle nie potrzeba prawie żadnego tłuszczu. Ze względu na wysokie ciśnienie w szybkowarze woda nie gotuje się, jak zwykle, w temperaturze 100 stopni Celsjusza, lecz w temperaturze około 115 do 120 stopni Celsjusza. Dzięki temu żywność, taką jak mięso, ziemniaki i warzywa, można gotować bardzo delikatnie, zachowując minerały i witaminy. Dodatkową zaletą jest oszczędność energii: ponieważ cała para wodna jest wykorzystywana do gotowania i nie może się ulotnić, cała energia zostaje zużytkowana na proces gotowania. Jest to szczególnie przydatne w przypadku przyrządzania czasochłonnych potraw, takich jak duszone mięso. Co więcej, zapach gotowania pozostaje w środku i nie rozprzestrzenia się po całym pomieszczeniu lub nawet całym domu.

Szybkowar ma wiele zalet

1.2 Sposób działania

Specjalna pokrywka zapewnia szczelne zamknięcie szybkowara, co pozwala wytworzyć wewnątrz większe ciśnienie. Podgrzewanie powoduje wzrost ciśnienia, przez co woda zaczyna wrzeć później niż zwykle. Pokrywka jest odizolowana od garnka za pomocą gumowej uszczelki i zwykle posiada zawór bezpieczeństwa, który uwalnia nadmiar ciśnienia.

Wysokiej jakości szybkowary są wyposażone w system blokujący, który umożliwia otwarcie garnka tylko wtedy, gdy jest on pozbawiony ciśnienia. Znacznie zmniejsza to ryzyko poparzenia. Ciśnienie można uwolnić poprzez schłodzenie lub za pomocą zaworu, chociaż szybsze odpowietrzanie za pomocą zaworu nie jest odpowiednie dla wszystkich potraw: na przykład ziemniaki mogą pęknąć, a zupy lub inne płynne dania mogą niepotrzebnie wpaść w ruch wirowy.

Bezpieczeństwo

Ponieważ szybkowar jest naczyniem działającym pod ciśnieniem, podlega on tak zwanemu badaniu typu WE. Badanie to zapewnia bezpieczeństwo wszystkich szybkowarów dostępnych na rynku. Gdy ciśnienie wewnątrz naczynia nadmiernie rośnie, zawór bezpieczeństwa reguluje wytworzone nadciśnienie.

Z reguły szybkowary mają dwa poziomy ciśnienia. Pierwszy jest przeznaczony do delikatnych potraw, takich jak warzywa i ryby, natomiast drugi jest idealny do przygotowywania mięsa lub gulaszów.

1.3 Obszary zastosowania

Oprócz gotowania ziemniaków na parze, parowania warzyw i duszenia mięsa szybkowar znajduje zastosowanie również w innych obszarach:

2. Gotowanie w szybkowarze

Poniżej znajdziesz porady i wskazówki dotyczące gotowania w szybkowarze. Oprócz tego prezentujemy również różne wkłady.

2.1 Wkłady do gotowania na parze

W przypadku gotowania wielu warzyw i zbóż, a także niektórych dań głównych, zaleca się używanie wkładów do szybkowara. Takie wkłady zapobiegają przypaleniu żywności i ułatwiają wyjmowanie żywności. Co więcej, wkłady umożliwiają tzw. gotowanie piętrowe – ustawiając jeden wkład na drugim, możesz jednocześnie gotować dodatki i danie główne. Takie wkłady do gotowania na parze są zwykle wykonane ze stali nierdzewnej, ale w ofercie znajdziesz również modele wykonane z ceramiki lub porcelany, zalecane dla osób uczulonych na nikiel.

Wkład sitkowy	Wkład z dziurkami
Szeroki zakres zastosowań: podgrzewanie warzyw, przygotowywanie bulionu, a nawet blanszowanie	Nadaje się do przyrządzania dodatków, np. warzyw lub ryb
Nadaje się do przyrządzania żywności, która podczas gotowania szybko się rozpada	Dzięki wkładowi żywność nie jest zbyt długo trzymana w gorącej wodzie
Można używać jako wkładu do zwykłych garnków	Dzięki otworom każda ciecz, która powstanie podczas gotowania, może spływać i cyrkulować; Równomierne wydobywanie się pary
Praktyczny uchwyt umożliwia szybkie wyjęcie gotowej potrawy	Trzy stopki zapewniające odstęp od powierzchni, na której stawia się wkład

Wkład bez dziurek	Wkład do gotowania ziemniaków
Nadaje się do przyrządzania dań z mrożonek (np. warzyw w śmietanie)	Do gotowania dużych ilości ziemniaków
Dzięki wkładowi żywność nie jest zbyt długo trzymana w gorącej wodzie	Raczej do użytku w profesjonalnej gastronomii
Ciecz/sos nie może spływać, dzięki czemu żywność zachowuje swój pełny smak i nie traci witamin	Otwory zapewniają równomierną cyrkulację pary wodnej
Trzy stopki zapewniające odstęp od powierzchni, na której stawia się wkład	Dostępny w różnych wymiarach w zależności, od szerokości naczynia do gotowania

2.2 Czas gotowania

W szybkowarze można przygotować niemal każdą potrawę. Czas gotowania zależy od wybranej potrawy i pożądanej konsystencji. Szybkowary są zwykle wyposażone w kilka poziomów gotowania, które są odpowiednie dla różnych potraw, ponieważ miękkie potrawy, takie jak ryby, przyrządza się inaczej niż na przykład pieczeń. Ogólna zasada: im większy i twardszy produkt, tym dłuższy czas gotowania, w zależności od producenta szybkowara. Co więcej, w jednym szybkowarze należy gotować jednocześnie tylko te produkty, które wymagają podobnego czasu gotowania. Poniżej znajdziesz informacje na temat orientacyjnego czasu gotowania różnych produktów.

Dodatki

Dania rybne i mięsne

W szybkowarach można gotować również całe zupy i gulasze. Czas gotowania wynosi od dziesięciu do dwudziestu minut, w zależności od składników.

2.3 Porady i wskazówki

Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie w szybkowarze jest stosunkowo łatwe, jeśli przestrzega się zasad dotyczących bezpieczeństwa (otwieranie szybkowara dopiero po całkowitym uwolnieniu ciśnienia) i czasu gotowania. Poniższe wskazówki ułatwią Ci gotowanie w szybkowarze:

• Zawsze napełniaj szybkowar tylko do maksymalnej podziałki. W przypadku potraw, które mocno się pienią, takich jak zupy, garnek powinien być napełniony tylko w dwóch trzecich.
• Zupy i gulasze zawsze gotuj bez wkładu.
• Mięso powinno być zrumienione przed gotowaniem na parze.
• Wszystkie potrawy wymagają płynu do gotowania na parze. Ilość płynu różni się w zależności od przepisu, ale wynosi co najmniej 200 do 300 mililitrów.
• Zaleca się przemycie pokrywki zimną wodą (przed gotowaniem), ponieważ wilgoć chroni gumową uszczelkę.

3. Czyszczenie

Czyszczenie szybkowara jest stosunkowo proste – pamiętaj, że to ważna czynność. Jeśli gumowa uszczelka nie zostanie prawidłowo wyczyszczona, może to spowodować ulatnianie się gorącej pary. Ponadto nigdy nie należy przechowywać szybkowara z zamkniętą pokrywką. Pokrywki i gumy nie wolno myć w zmywarce. Umyj je gorącą wodą z dodatkiem niewielkiej ilości płynu do mycia naczyń (nie używaj środków ścierających!).

Czyszczenie zaworu

Regularne czyszczenie zaworu również jest obowiązkową czynnością konserwacyjną. Potrawy pieniące się, takie jak zupy, mogą zatykać zawór, co stwarza zagrożenie dla bezpieczeństwa. Najpierw zdejmij zawór, który jest przymocowany do pokrywki za pomocą śrub, a następnie wyczyść go długim patyczkiem, na przykład wykałaczką.

4. Często zadawane pytania

• Jak działa szybkowar?

  Szybkowar to garnek, który wykorzystuje ciśnienie pary do gotowania. Podczas podgrzewania wewnątrz wytwarza się woda, która nie może wydostać się na zewnątrz. Powstałe w ten sposób ciśnienie sprawia, że woda wewnątrz zaczyna wrzeć dopiero w temperaturze około 120 stopni Celsjusza. Podczas gotowania w szybkowarze żywność jest przygotowywana w delikatny sposób, bez utraty witamin i składników odżywczych.

• O czym należy pamiętać podczas gotowania na parze?

  Gotowanie w szybkowarze wymaga zazwyczaj pewnej wprawy. Ponieważ wiele potraw wymaga tylko ułamka normalnego czasu gotowania, na początku można rozgotowywać żywność. Zawsze staraj się przestrzegać podanego czasu gotowania.

  Do szybkowara dołączona jest zazwyczaj niewielka książka kucharska, w której znajdziesz informacje o czasie gotowania wielu różnych produktów.

  Pamiętaj również, że nie wolno otwierać szybkowara bezpośrednio po zakończeniu gotowaniu! Najpierw wypuść całą parę przez zawór, w przeciwnym razie gorąca para może spowodować poparzenia.

• Co można ugotować w szybkowarze?

  Zasadniczo w szybkowarze można przygotować prawie wszystkie potrawy. Od mięsa i ryb po zupy i gulasze – możliwości gotowania przy użyciu tego typu naczyń są nieograniczone. Taki garnek jest jednak mniej odpowiedni do rozmrażania żywności.

• Co jest lepsze: szybkowar czy parowar?

  Wybór szybkowara lub parowara zależy przede wszystkim od tego, co będziesz głównie gotować. Szybkowar pozwala szybko przygotować jedzenie, natomiast parowar służy do delikatnego i powolnego gotowania. Parowary są często używane w branży gastronomicznej, ponieważ umożliwiają przygotowywanie dużych ilości żywności w tym samym czasie, podczas gdy szybkowary są częściej używane w prywatnych gospodarstwach domowych ze względu na ich małą pojemność.

• Szybkowar nie otwiera się – co mogę zrobić?

  Może być kilka powodów, dla których szybkowar nie otwiera się nawet po długim czasie chłodzenia. Jednym z nich może być zatkanie zaworu, przez co znajdująca się wewnątrz para nie może wydostać się na zewnątrz. Nigdy nie próbuj otwierać szybkowara na siłę. Pozwól mu ostygnąć przez kilka godzin, a następnie spróbuj lekko wcisnąć zawór odpowietrzający.