Przydatne informacje o płytach indukcyjnych
Jeśli chcesz gotować wydajnie, bezpiecznie i w sposób oszczędzający energię, płyta indukcyjna jest właściwym wyborem. Poniżej przedstawiamy działanie płyt indukcyjnych oraz ich liczne zalety.
1. Działanie i zalety płyt indukcyjnych
Płyta indukcyjna generuje ciepło za pomocą pola magnetycznego. Jest ono wytwarzane przez cewkę zamontowaną pod płytą grzejną. Podczas grzania elektrony w dnie i częściowo również w ściankach naczynia są wprowadzane w ruch przez pole magnetyczne, co prowadzi do pożądanego wydzielania ciepła. W przeciwieństwie do płyt żeliwnych lub płyt z ceramiki szklanej z elektrycznym systemem grzewczym to nie sama płyta się nagrzewa, ale tylko garnek lub patelnia – gotowanie jest więc bezpieczniejsze i bardziej energooszczędne. W zależności od temperatury naczynia mogą emitować ciepło na płytę indukcyjną.
Większość płyt indukcyjnych ma powierzchnię z ceramiki szklanej. Ponieważ cewka wytwarzająca pole magnetyczne znajduje się pod płytą grzewczą, w przypadku przypalenia resztek jedzenia i zabrudzenia wystarczy wyczyścić szklaną płytę, bez obawy o uszkodzenie wrażliwych elementów technicznych.
Wynikiem indukcji jest szybsze i bezpieczniejsze nagrzewanie naczynia. Ponadto efektywność energetyczna jest wysoka, ponieważ żądana temperatura jest osiągana szczególnie szybko, a naczynia są nagrzewane w bezpośredni sposób.
Przegląd wszystkich zalet płyt indukcyjnych:
- Niskie zużycie energii
- Szybkie osiągnięcie żądanej temperatury
- Brak strat energii podczas korzystania z naczyń o średnicy podstawy mniejszej niż dana strefa płyty grzewczej
- Płyty indukcyjne nie nagrzewają się, co przekłada się na większe bezpieczeństwo w kuchni
- Resztki jedzenia nie przypalają się na płytach kuchennych
- Łatwe i szybkie czyszczenie
Uwaga: Aby móc korzystać z płyty indukcyjnej, potrzebne są naczynia reagujące na magnetyzm. Decydującym czynnikiem jest tutaj przede wszystkim charakter dna naczynia: jeśli dno ma właściwości ferromagnetyczne, naczynie nadaje się do użytku na płycie indukcyjnej.
Opracowane specjalnie z myślą o indukcji garnki i patelnie nagrzewają się szczególnie szybko i w znacznym stopniu przyczyniają się do dalszej redukcji kosztów energii. Naczynia wykonane z żeliwa lub kutego żelaza również nadają się do płyt indukcyjnych.
2. Konstrukcja i właściwości
Jeśli chcesz wymienić dotychczasową płytę grzewczą na model indukcyjny, zwróć uwagę nie tylko na rozmiar: ważne są również takie aspekty, jak konstrukcja lub liczba pól grzejnych.
2.1 Rozmieszczenie i kształt pól grzejnych
W przypadku płyt indukcyjnych można wybierać między modelami z polem grzejnym na całej lub częściowej powierzchni. Poniżej omawiamy różnice:
Pole grzejne na całej powierzchni
Na płytach indukcyjnych z polami grzejnymi na całej powierzchni naczynia można stawiać w bardzo elastyczny sposób: wiele z tych płyt automatycznie rozpoznaje obszar, na którym umieszczone jest naczynie. Oprócz tego sterowanie temperaturą kilku pól grzejnych może być ze sobą połączone, co umożliwia wspólne sterowanie (tzw. mostek).
Takie płyty są szczególnie zalecane, jeśli używasz dużych garnków lub brytfann.
Pole grzejne na części powierzchni
Pola grzejne na części powierzchni są skonstruowane tak samo jak płyty z ceramiki szklanej (potocznie = płyty ceramiczne): zaznaczone obszary wskazują maksymalną średnicę naczynia.
W przeciwieństwie do płyt z ceramiki szklanej z elektrycznym systemem grzewczym tutaj na polach grzejnych można również używać mniejszych garnków lub patelni bez marnowania energii: większość płytek indukcyjnych posiada odpowiedni czujnik, który zapewnia, że pole magnetyczne dociera tylko do obszaru znajdującego się na górze.
Jeśli zdecydujesz się na płytę z polem grzejnym na części powierzchni, przyjrzyj się bliżej liczbie, układowi i kształtowi pól grzejnych: na przykład ze względu na wielkość i owalny kształt naczynia nie na każdej płycie indukcyjnej można używać brytfanny. Ponadto umiejscowienie małych i dużych pól grzejnych różni się w zależności od modelu. Co więcej, odległość między polami grzejnymi powinna być wystarczająco duża, aby można było przygotowywać jednocześnie kilka dań w dużych garnkach i brytfannach.
2.2 Rodzaje montażu
Oprócz charakterystyki pól grzejnych ważny jest również pożądany rodzaj montażu płyty grzewczej. Rozróżnia się trzy warianty:
- Klasyczne płyty grzewcze z ramą ze stali nierdzewnej mają tę zaletę, że krawędzie płyty są niezawodnie chronione.
- Płyty grzewcze z fazowanymi krawędziami opierają się na blacie roboczym. Płyty te mają atrakcyjny wygląd, ale są podatne na uszkodzenia na niezabezpieczonych krawędziach.
- Płyty grzewcze zlicowane z blatem są wpuszczone w blat roboczy. W tych wersjach brud nie będzie zbierać się między płytą grzewczą a blatem ze względu na brak podniesionej krawędzi. Wadą jest jednak to, że w przypadku uszkodzenia można wymienić dotychczasową płytę tylko na płytę o dokładnie takich samych wymiarach.
Podczas projektowania kuchni należy przede wszystkim wziąć pod uwagę wymiary płyty grzewczej i odpowiednio dostosować blat roboczy. Większość płyt indukcyjnych ma szerokość około 80 do 90 centymetrów.
2.3 Elementy obsługi
Wiele modeli płyt indukcyjnych jest wyposażonych w przyciski dotykowe. Modele bardzo wysokiej jakości posiadają także zintegrowany wyświetlacz, za pomocą którego można na przykład dokonywać wszystkich ważnych ustawień i przeglądać informacje:
- Temperatura pól grzejnych
- Ustawienia timera
- Godzina
- Ciepło resztkowe
3. Funkcje
Oprócz konstrukcji szczególnie ważne są szczegóły techniczne płyty indukcyjnej. Upewnij się, że płyta oferuje jak najwięcej poziomów temperatury dla wszystkich pól grzejnych, co umożliwia elastyczne ustawianie temperatury. Poniżej przedstawiamy kilka popularnych funkcji:
| Funkcja | Użytkowanie |
|---|---|
| Czujnik ciepła resztkowego | Świecąca dioda sygnalizuje, że pole grzejne zostało nagrzane przez ciepło resztkowe naczynia, i świeci do czasu, aż można bezpiecznie dotknąć pola grzejnego. |
| Funkcja utrzymywania ciepła | Za pomocą timera można ustawić czas grzania danego pola grzejnego, zanim wyłączy się automatycznie. |
| Zabezpieczenie przed przegrzaniem | Zabezpieczenie przed przegrzaniem zapobiega przegrzaniu płyty i uszkodzeniu szklanej ceramiki. |
| Zabezpieczenie przed dziećmi | Płyty indukcyjne z blokadą przed dziećmi muszą być aktywowane przed każdym procesem gotowania, na przykład poprzez naciśnięcie kilku przycisków razem lub jednego po drugim. |
4. Wskazówki dotyczące korzystania z płyt indukcyjnych
Ze względu na swoje unikalne właściwości, takie jak bardzo szybki czas reakcji pól grzejnych podczas zwiększania i zmniejszania ciepła, płyta indukcyjna może być używana na wiele sposobów. Poniżej zebraliśmy kilka wskazówek dotyczących gotowania na indukcji:
- Aby zrumienić mięso: najpierw obsmaż mięso na najwyższym poziomie grzania. Gdy tylko mięso odejdzie od dna patelni, możesz je obrócić. Użyj szczypiec do mięsa, aby zapewnić, że powierzchnia mięsa pozostanie nieuszkodzona i soki nie wydostaną się z mięsa. Po zrumienieniu obu stron zmniejsz temperaturę i dalej duś mięso na patelni.
- Uważaj na szybsze nagrzewanie: jeśli zmieniasz kuchenkę z gazowej na indukcyjną, pamiętaj, że naczynia nagrzewają się znacznie szybciej. Oprócz tego płyty indukcyjne z silnym polem magnetycznym mogą również powodować drgania elektronów w ściankach naczynia, co powoduje bardzo szybkie nagrzewanie naczynia.
- Czyszczenie: do czyszczenia płyty nie używaj agresywnych środków czyszczących ani przyborów, takich jak druciaki. Używaj skrobaków z ceramiki szklanej i specjalnych środków czyszczących, które pokrywają powierzchnię płyty warstwą ochronną.
5. Często zadawane pytania
Dla kogo płyta indukcyjna jest opłacalna?
Zakup płyty indukcyjnej opłaca się zarówno dla bardziej doświadczonych kucharzy, jak i dla osób początkujących, ponieważ gotowanie na indukcji oferuje wiele zalet w porównaniu z gotowaniem na płytach elektrycznych lub gazowych. Głównym plusem jest wysoka wydajność energetyczna, ale szybkość i dokładność zmiany temperatury są również dużą zaletą. Oznacza to, że możesz błyskawicznie zagotować wodę na podstawowe potrawy, takie jak makaron lub ziemniaki, a prawdziwi smakosze docenią możliwość dokonywania precyzyjnych ustawień podczas przyrządzania skomplikowanych potraw.
Czy płyty indukcyjne są przydatne dla rodzin?
Jeśli gotujesz dla całej rodziny lub z całą rodziną, płyta indukcyjna jest opłacalna, ponieważ jej wysoka wydajność pozwala zaoszczędzić czas i energię elektryczną. Kolejną zaletą jest zmniejszone ryzyko obrażeń: ponieważ pola grzejne nie nagrzewają się, a jedynie pochłaniają ciepło z naczyń, płyty indukcyjne zapewniają większą ochronę przed oparzeniami niż płyty elektryczne i gazowe. Wiele płyt indukcyjnych posiada również inne udogodnienia, takie jak blokada przed dziećmi czy funkcja utrzymywania ciepła.
Jakich garnków i patelni potrzebuję do gotowania na indukcji?
Do gotowania na płytach indukcyjnych potrzebujesz naczyń z ferromagnetycznym dnem – za pomocą zwykłego magnesu możesz sprawdzić, czy Twój garnek lub patelnia reaguje na magnetyzm. Naczynia specjalnie przeznaczone do gotowania na indukcji mogą jeszcze bardziej zmniejszyć Twoje koszty energii.
Czy gotowanie na płycie indukcyjnej może być szkodliwe?
Osoby z rozrusznikiem serca powinny skonsultować się z lekarzem przed zakupem płyty indukcyjnej, ponieważ rozruszniki mogą reagować na pole magnetyczne. Ponadto niektóre modele płyt indukcyjnych emitują dźwięki o wysokiej częstotliwości, które nie będą przeszkadzać ludziom, ale mogą być nieprzyjemne dla zwierząt, na przykład dla psów.
Jak działa indukcja?
W przypadku indukcji cewka znajdująca się pod płytą grzewczą wytwarza pole magnetyczne, co powoduje drgania elektronów w dnie, a czasem także w ściankach naczynia. Prowadzi to do szybkiego wydzielania ciepła. g.
Czym różni się gotowanie na płycie indukcyjnej od gotowania na płycie ceramicznej z elektrycznym systemem grzewczym?
Płyta ceramiczna to potoczne określenie płyty z ceramiki szklanej, która posiada elektryczne elementy grzejne – nazwa marki pochodzi od firmy Schott AG, która była pierwszą niemiecką firmą sprzedającą takie płyty. Płyty indukcyjne to kolejny krok naprzód, który umożliwia bardziej wydajne i precyzyjne sterowanie procesem gotowania. Podczas gotowania na płycie indukcyjnej faza rozgrzewania jest w dużej mierze wyeliminowana. Efektem jest bardzo szybkie wydzielanie ciepła. Jeśli ciepło zostanie zmniejszone, zmiana ta zostanie również bardzo szybko przeniesiona na naczynie.