Czarny pieprz (Piper nigrum) – 10 nasion

Piper nigrum, powszechnie znany jako pieprz czarny, jest źródłem nie tylko czarnego pieprzu, ale także ziaren pieprzu białego, zielonego i czerwonego. Różnice między tymi odmianami wynikają z terminu zbiorów i metod przetwarzania.

Pieprz biały powstaje poprzez usunięcie zewnętrznej łupiny z całkowicie dojrzałych nasion. Ziarna pieprzu czarnego i zielonego pochodzą z niedojrzałych owoców. Podczas suszenia niedojrzałe zielone owoce czernieją, tworząc pieprz czarny. Natomiast zielone ziarna pieprzu są konserwowane za pomocą takich metod jak liofilizacja, aby zachować ich zielony kolor. Czerwony pieprz powstaje w wyniku konserwacji dojrzałych czerwonych owoców. Czerwone ziarna pieprzu są zresztą często mylone z różowymi ziarnami pieprzu, które zbiera się z rośliny Schinus terebinthifolia. Ponieważ produkcja ziaren czerwonego pieprzu jest dość kosztowna, ziarna różowego pieprzu są często stosowane jako zamiennik w mieszankach pieprzu czterosezonowego.

Piper nigrum pochodzi z zachodniego wybrzeża Indii i rośnie jako duża liana, która może osiągać nawet 10 metrów wysokości. Tworzy małe białe kwiaty na długich, smukłych kwiatostanach, z których każdy ma około 50 kwiatów. Po zapyleniu rozwijają się małe owoce, które w trakcie dojrzewania zmieniają kolor z zielonego na żółto-czerwony. Każdy owoc zawiera nasiono bogate w piperynę, substancję nadającą pieprzowi charakterystyczną ostrość. W strefach o klimacie umiarkowanym roślinę najlepiej uprawiać jako roślinę doniczkową. Dzięki temu pozostaje ona mniejsza i może przetrwać chłodniejsze temperatury zimowe w pomieszczeniach. Jednak doprowadzenie rośliny do kwitnienia w pomieszczeniach stanowi wyzwanie, co sprawia, że uprawa własnych ziaren pieprzu jest trudnym, ale przyjemnym zadaniem. Aby zapewnić optymalny wzrost, należy trzymać roślinę w miejscu częściowo nasłonecznionym i zadbać o to, aby temperatura utrzymywała się powyżej 12°C.

Opis wysiewu: Ze względu natwardą łupinę nasiona należy przed wysiewem namoczyć przez 24 godziny w letniej wodzie. Po namoczeniu nasiona można wysiać do podłoża do siewu i sadzonek i przykryć około 1 cm ziemi. Aby zapewnić optymalne kiełkowanie, nasiona należy umieścić w półcieniu i utrzymywać w temperaturze około 25 stopni Celsjusza. Ziemia musi być stale wilgotna, ale nie może być zbyt mokra.

Specyfikacje:

• Rodzina: Piperaceae
• Nazwa naukowa: Piper nigrum
• Nazwa polska: pieprz czarny
• Pochodzenie gatunku: Indie
• Okres siewu: Cały rok
• Trudność: średnia
• Minimalna temperatura: 12 stopni Celsjusza