Osłonka białkowa fi 55 mm x 5 m - Osłonka białkowa wędliniarska do kiełbasy żywieckiej, krakowskiej, szynkowej - Osłonki do wędzenia i parzenia

Osłonka białkowa Karmel 5m - różne średnice - jakość, która podkreśla rzemiosło

Osłonka białkowa to sprawdzony wybór dla osób, które cenią estetykę wyrobów oraz stabilność w procesie produkcji. Karmelowy odcień nadaje wędlinom apetyczny, tradycyjny wygląd, kojarzący się z domową wędzarnią i rzemieślniczą jakością. Różne średnice do wyboru pozwalają uzyskać równe, zwarte batony – idealne do kiełbas grubszych, podsuszanych, parzonych czy wędzonych. Długość 5 metrów to wygodna ilość zarówno dla pasjonatów domowego wyrobu, jak i mniejszych masarni. To rozwiązanie dla tych, którzy chcą zachować kontrolę nad procesem i uzyskać profesjonalny efekt.

Co zyskujesz, wybierając tę osłonkę?

• Spokojny proces produkcji – odpowiednia elastyczność po namoczeniu minimalizuje ryzyko pęknięć podczas nadziewania.
• Pełną kontrolę nad obróbką – przystosowana do parzenia, wędzenia na ciepło i gorąco oraz obróbki zimnym dymem.
• Oszczędność czasu i surowca – równy kaliber 45/55/65 mm pozwala uzyskać powtarzalne, estetyczne batony bez strat farszu.
• Profesjonalny wygląd wyrobów – karmelowy kolor podkreśla tradycyjny charakter wędlin.
• Bezpieczeństwo użytkowania – produkt posiada atest PZH i jest dopuszczony do kontaktu z żywnością, także poddawaną obróbce termicznej.

To rozwiązanie, które daje pewność efektu – zarówno w domowej kuchni, jak i w małej pracowni wędliniarskiej.

Do jakich wyrobów sprawdzi się najlepiej?

• kiełbasy żywieckiej,
• kiełbasy krakowskiej,
• kiełbasy szynkowej,
• kiełbas parzonych i wędzonych,
• wyrobów pieczonych,
• kiełbas długo dojrzewających.

Sprawdzi się podczas wędzenia na ciepło, gorąco oraz na zimno, a także przy tradycyjnym parzeniu – zgodnie z recepturą.

Specyfikacja:

• Typ: osłonka białkowa (kolagenowa)
• Pochodzenie: surowiec zwierzęcy – dwoina bydlęca
• Kolor: karmelowy
• Średnica: 45 mm, 55 mm, 65 mm
• Długość: 5 m
• Wytrzymałość termiczna: do 100°C
• Parzenie: maks. 75°C
• Wędzenie: do 90°C
• Obróbka zimnym dymem: do 40°C
• Atest: PZH – dopuszczona do kontaktu z żywnością

Jak używać osłonki białkowej – instrukcja krok po kroku:

1. Namocz osłonkę
Przed napełnieniem osłonkę należy moczyć przez 15 minut w temperaturze 20 ± 5°C w 10–15% roztworze soli (½ szklanki soli na 1 litr wody). Zapewni nam odpowiednią elastyczność oraz odporność podczas nadziewania.

2. Nadziewaj farszem
Namoczoną osłonkę nałóż na lejek nadziewarki lub maszynki do mięsa. Nadziewaj równomiernie, kontrolując napięcie, aby uzyskać zwartą, estetyczną formę bez pęknięć.

3. Skręć i zawiąż
Uformuj batony o wybranej długości. Końce zabezpiecz sznurkiem wędliniarskim lub klipsem.

4. Obróbka termiczna i wędzenie
Osłonka jest dopuszczona do kontaktu z żywnością i umożliwia:
– parzenie w maksymalnej temperaturze 75°C,
– wędzenie do 90°C,
– obróbkę zimnym dymem w temperaturze do 40°C.

Dlaczego warto wybrać właśnie ten wariant?

• Wybór odpowiedniej średnicy do Twoich wyrobów.
• Odcinek 5 m – wygodny do planowania produkcji.
• Kolor karmelowy – klasyczny wygląd domowych wędlin.
• Wytrzymałość termiczna do 100°C.
• Stabilność podczas parzenia (do 75°C) i wędzenia (do 90°C).
• Możliwość obróbki zimnym dymem do 40°C.
• Wysokiej jakości osłonka białkowa pochodzenia zwierzęcego (pozyskana z dwoiny bydlęcej).